mr.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

Preux & Proper يجلب طعم نيو أورلينز إلى وسط مدينة لوس أنجلوس

Preux & Proper يجلب طعم نيو أورلينز إلى وسط مدينة لوس أنجلوس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يقدم مطعم وبار المستوحى من نيو أورلينز أطباق ومشروبات NOLA إلى لوس أنجلوس

قام الشيف التنفيذي مايكل رويز بإنشاء قائمة مستوحاة من السوق مستوحاة من السوق من الأطباق الصغيرة والأطباق المشتركة.

جوشوا كوبل ومارك إيجلاند ، الفريق وراء هوليوود نيو أورليانزافتتح البار والمطعم Five0Four ، أحدث مشاريعهم ، Preux & Proper ، في وسط مدينة لوس أنجلوس الشهر الماضي.

تم إعادة تصميم المساحة المكونة من طابقين ، المعروفة سابقًا باسم The Parish ، على الطراز الجنوبي. يضم التصميم الجديد منطقتين متميزتين لتناول الطعام ، ويضم بارًا مجمدًا في الطابق السفلي ، وبارًا خامًا في الطابق العلوي ، وفناءات مكدسة في الهواء الطلق. المطعم مزين بجدران خشبية بيضاء منحوتة يدويًا وأرضيات خشبية بائسة مع طاولات وكراسي متطابقة.

توفر القائمة تفسيرًا جديدًا من كاليفورنيا لمطبخ نيو أورلينز ، مقترنًا بكوكتيلات فريدة على طراز الحظر.

يقود الشيف التنفيذي مايكل رويز (سابقًا مطعم The Morrison و Cobras & Matadors الذي تم إغلاقه الآن) المطبخ من خلال مجموعة من الأطباق الصغيرة والأطباق المشتركة التي تم غمرها من قبل NOLA والموجودة في السوق ، بما في ذلك Beignets الجمبري المدخن والبيض المهروس. يقدم البار الخام الموجود في الطابق العلوي مجموعة مختارة من المأكولات البحرية الطازجة والنيئة والأطباق المثلجة. تشمل قائمة الطعام المميزة طبق muffaletta المصنوع من اللحوم المعالجة في المنزل ، وأرجل الضفادع المقرمشة المتبله بالفلفل الحار من Anaheim ، وبوي المحار المقلي ، والضلوع القصيرة المشوية ، ووعاء البخار مع نقانق Andouille ، وسرطان البحر ، وجراد البحر ، والذرة.

يتميز البار بقائمة مبنية على أساس لغو من كوكتيلات نيو أورلينز الكلاسيكية التي أعيد تصورها ، مثل الأعاصير ، والجلاب ، ومارغريتا لغو ، و Sazeracs.


Preux & Proper يجلب طعم نيو أورلينز إلى وسط مدينة لوس أنجلوس - الوصفات

نظرة المطلعين على ثقافة وسط البلد ، والطعام ، والمشروبات ، والأشخاص الذين يشكلونها.


RUTH REICHL'S أفضل 40 مطعمًا

في كل مرة أنهي فيها كتابة مراجعة لمطعم رائع حقًا ، أشعر بالذهول من قبل زوج من المشاعر المتضاربة. الأول هو الإثارة الهائلة بشأن اكتشاف عظيم. والثاني حزن شديد لأنني لن أذهب إلى هناك مرة أخرى.

يجب على نقاد المطاعم المضي قدمًا. بينما أنت على تناول الطعام في أحدث اكتشاف ، أنا آكل في المكان الجديد التالي. لا توجد ليالٍ كافية في الأسبوع - أو ما يكفي من الدولارات في حساب المصاريف - للسماح لي برفاهية العودة لتناول الطعام في مطعم لمجرد الاستمتاع به.

هذا هو السبب في أن هذا التكليف كان من دواعي سروري. عندما طُلب مني اختيار أفضل 40 مطعمًا في المنطقة ، كتبت على الفور قائمة بالأماكن التي كنت أتوق إلى زيارتها مرة أخرى. جئت مع ما يقرب من 100 مطعم ، وخلال الأشهر الأربعة الماضية أكلت فيها جميعًا.

لقد حظيت بوقت رائع. كما حظيت ببعض الأمسيات المخيبة للآمال. أثناء العشاء في أحد أكثر المطاعم احترامًا في لوس أنجلوس ، وصل النادل إلى الطاولة فقط ليسأل من حصل على الدجاج. قد لا يزعجني هذا في العادة ، لكن بما أن الدجاجة المعنية تكلف 28 دولارًا ، فقد اعتقدت أنه يجب أن يعرف ذلك. أقنعتني الثغرات الأخرى في الخدمة أنه على الرغم من أن المطعم كان جيدًا ، إلا أنه لم يكن جيدًا بما يكفي. مكان آخر باهظ الثمن كان لديه خدمة رائعة ولكن الطعام ممل لدرجة أنه لو طُلب مني إنفاق أموالي على الوجبة ، كنت سأشعر بالسخط. اعتقدت أنك ستكون كذلك ، لقد تركتها خارج القائمة النهائية (وهي ليست بترتيب معين).

ونفتقد أيضًا بعض الأماكن الرائعة التي تم افتتاحها خلال الأشهر القليلة الماضية. إذا لم يكن المطعم مفتوحًا عندما بدأت بحثي ، فلن يكون مؤهلاً لأفضل 40 مطعم.

أفضل 40 أماكن للمناسبات الخاصة. معظم الناس لا يستطيعون تناول الطعام فيها في كثير من الأحيان لا أستطيع أيضًا. إذا كنت تريد أن تعرف أين تجدني في معظم الأيام ، فابحث عن التوصيات التي تظهر في الهوامش. هذه هي المطاعم التي أذهب إليها مرارًا وتكرارًا. بقدر ما أشعر بالقلق ، فإن وفرة المطاعم العرقية الرائعة وغير المكلفة هي التي تجعل العيش في لوس أنجلوس أمرًا مثيرًا للغاية.

أخيرًا ، إذا وجدت نفسك مقتنعًا بأنني فاتني مطعم رائع حقًا ، فيرجى ترك بطاقة لي. أنا مستعد دائمًا لتناول الطعام - حتى لو كانت كلماتي فقط.

إذا سألتني أين أريد أن آكل ، في هذه اللحظة ، ربما سأقول الحمضيات.

هذا مطعم به روح ، لأن مالك الشيف ميشيل ريتشارد يحب عمله حقًا. لا يوجد طاهٍ يدخل المطبخ بفرح أكبر - والقليل من الطهاة يرسلون منه طعامًا مُرضيًا باستمرار.

تقنية ريتشارد هي الفرنسية ، لكن السنوات التي قضاها في لوس أنجلوس تظهر. هذا طعام خفيف مع روح الدعابة. قد يُلف الروبيان في خيوط من البطاطس ويُقلى جيدًا. يطفو الإسكالوب في القليل من الأسهم مع لافتة من المعكرونة الوردية تطفو في الأعلى. صالات بيضاء على سرير من البطاطس المهروسة مع صلصة الدجاج والكراث. سنوات ريتشارد كطاهٍ رئيسي في المدينة أيضًا. لا أحد يصنع طعامًا أجمل.

لا تستطيع أن تقرر ماذا تأكل؟ لا تيأسوا. ما عليك سوى أن تطلب من الشيف إعداد وجبة ثم الجلوس وانتظر الألعاب النارية.

هل هناك مشاكل مع المطعم؟ بالطبع بكل تأكيد. قد تظل تنتظر عند الباب. يمكن أن تصبح هذه الغرفة غير الرسمية مزدحمة بشكل غير مريح ، ويميل الفناء المغطى إلى أن يكون شديد الحرارة أو شديد البرودة. يمكن أن تكون الكراسي أكثر راحة. ومع ذلك ، من الصعب أن تشعر بالغضب عندما تنظر لأعلى وتشاهد ريتشارد وهو يركض في أرجاء مطبخه المغلق بالزجاج وهو يقضي مثل هذا الوقت الرائع.

6703 Melrose Ave. (213) 857-0034. مقبلات من 21 دولارًا إلى 26 دولارًا.

منذ عدة سنوات ، ذهبت لتناول الغداء في مطعم فالنتينو وبقيت لتناول العشاء. إنه هذا النوع من المطاعم - مكان لتناول الوجبات الخفيفة والكثير من النبيذ والرومانسية. ولكن بعد ذلك ، عندما أخبرت الناس كم كان المطعم رائعًا ، كانوا ينظرون إلي عن علم ويقولون ، "لكن بييرو سيلفاجيو يعرفك." وبالطبع يفعل.

لذلك أرسلت سكرتيرة لتناول العشاء وانتظرت لأرى ما سيحدث. تقرير لها؟ "لم أتناول وجبة أفضل من قبل - أو شعرت برعاية جيدة. جاء بييرو وسألنا عما إذا كنا نريده أن يعد وجبة لنا. تحدث عما كان في المطبخ ، وابتكرنا معًا قائمة طعام في المساء. لقد كان الأمر رائعًا ، فقد بدأنا مع القليل من أزهار الكوسا المحشوة بالجبن المقلية ، ثم انتقلنا إلى ريزوتو الحبار الأسود الغامق ثم تناولنا لحم البقر في الخل البلسمي. طلبت منه اختيار الخمور أيضًا - وكانت رائعة. لقد جعلني أشعر وكأنني شخص: أنا أدخر بنساتي من أجل الوجبة التالية هناك ".

وأنا كذلك أذهب إلى الحبار المقلي وفطائر الريكوتا ، والريزوتو (أي أكلة ريستو) ، والخبز الحلو والفطر في كابيرنت. أذهب للمعكرونة. أذهب لتناول النبيذ (قائمة النبيذ هي الأكبر في لوس أنجلوس ، وربما الأفضل). في بلدة قليلة الأناقة والراقية ، جيد المطاعم ، تبرز فالنتينو. تم إعادة تصميم المطعم قبل عامين ، والآن أصبح لأفضل طعام إيطالي في المدينة غرفة تستحق ذلك.

3115 Pico Blvd.، Santa Monica (213) 829-4313. مقبلات من 17.50 دولارًا إلى 26 دولارًا. كاتسو

عندما اكتشفت السوشي لأول مرة ، بدا تناوله وكأنه طقس غامض بشكل مثير للدهشة. تضمنت طقوس البدء حفظ أسماء الأسماك باللغة اليابانية ، ورشوة طهاة السوشي بنصائح كبيرة حتى يتذكروني في الزيارات اللاحقة ويظهرون بتباهٍ أنني كنت أعرف أنه كان من المفترض غمس السمكة في صلصة الصويا ، وليس صلصة الصويا. أرز. كان الجزء الآخر من الطقوس هو تعلم عدم القفز عندما صرخ طهاة السوشي مرحبًا.

لكن أحد مطاعم السوشي كان مختلفًا. كانت غرفة هادئة وجميلة حيث كانت الجدران تحمل نوعًا من الفن الذي يجعلك تفكر (باروفسكي ، ومارك ليري) ، وكان السوشي يُقدم على أطباق عصرية مصنوعة يدويًا. وقد كان مكانًا أزال الغموض عن عملية تناول السوشي خلف الحانة التي كانوا يتحدثون الإنجليزية ، وعلى الطاولة سلمك النادل ببساطة قائمة بما هو متاح وقمت بفحص الأسماك التي تريد تناولها.

كان هناك شيء آخر أثار إعجابي في بار السوشي هذا. بدا السوشي أجمل مما كان عليه في أماكن أخرى ، حيث تم ترتيبه بمهارة على تلك الأطباق الرائعة. وكان طعمها أفضل ، كما أنك تعلم دائمًا أن كل ما تأكله في Katsu سيكون رائعًا.

بعد كل هذه السنوات ، ما زلت تفعل.

1972 ن . Hillhurst Ave. (213) 665-1891. مقبلات من 7.50 دولارات إلى 16 دولارًا للسوشي من 2.75 دولارًا إلى 10 دولارات.

عندما قابلت ماري سو ميليكين وسوزان فينيجر قبل 10 سنوات ، كانا يطهيان في مطبخ صغير جدًا لدرجة أنه بالكاد يمكن أن يحتويهما في نفس الوقت. لم يمانعوا: لقد كانوا متحمسين جدًا للطهي لدرجة أنهم تصرفوا كما لو كان City Cafe هو أروع مطعم في العالم.

الآن لديهم إمبراطورية - سيتي كافيه أصبح بوردر جريل ، وافتتحوا مطعم سيتي والآن هناك بوردر جريل جديد في سانتا مونيكا - لكنهم ما زالوا يعملون بنفس الوفرة. الطبخ هو شغفهم.

المدينة شابة ، وراقية ، ومتقطعة ، ورائعة - حظيرة ضخمة من غرفة بها قائمة طعام انتقائية وغريبة الأطوار في أي مؤسسة في لوس أنجلوس. يتم تدريب الطهاة بشكل لا تشوبه شائبة على الطبخ الفرنسي ، لكنهم مهتمون بنفس القدر بمطابخ البلدان الأخرى: تذهب سوزان إلى الهند كل عام للطهي في قرية صغيرة ، وتقوم ماري سو بالطهي في تايلاند. معًا يقضون وقتًا في المكسيك في البحث عن الطعام.

ومع ذلك ، على عكس الطهاة الآخرين ، لا يشعرون بالحاجة إلى وضع طابعهم الخاص على الأطباق. طعامهم الهندي - لحوم وخبز التندوري الرائعة ، والمقبلات المقلية الصغيرة الرائعة - غير مغشوشة. سلطة البطيخ التايلاندية مثل طعم تايلاند. إنهم يصنعون ضلوعًا كورية رائعة ، وهامبرغر أمريكيًا رائعًا ، ولحم بقر ستروجانوف اللذيذ المعاد اختراعه. تحتوي قائمة طعامهم أيضًا على لمسات يونانية (فلفل مع جبنة فيتا) ولمسات يابانية (ساشيمي) ولهجة إيطالية عرضية (رائعة أكلة النوكى). ومع ذلك ، فإن الحلويات هي أمريكانا خالصة: حتى أنهم يصنعون نسختهم الخاصة من كعك Hostess.

180 S. La Brea Ave. (213) 938-2155. مقبلات من 16.50 دولارًا إلى 23 دولارًا.

تعتبر سيسيليا تشيانج ، التي بدأت أول لغة ماندرين في سان فرانسيسكو عام 1961 وافتتحت الثانية في بيفرلي هيلز عام 1975 ، قوة من قوى الطبيعة. خلال ثورة 1949 ، خرجت من الصين مخيطًا بالذهب في حواف فساتينها. في رحلة العودة قبل بضع سنوات ، تمكنت من شرب 32 حقنة من كونياك في مأدبة واحدة دون أن تظهر أي تأثير. إنها واحدة من هؤلاء النساء اللواتي يبدون رائعات دائمًا ، ويقولن الشيء الصحيح ويبدو أنهن يقضين وقتًا أفضل من أي شخص آخر في الغرفة. لا عجب أن مطاعمها - الأولى في كاليفورنيا التي تقدم الطبخ الصيني على الطريقة الشمالية - كانت لسنوات أفضل الأماكن لتناول الطعام الصيني خارج الحي الصيني.

لكن في العام الماضي ، باعت السيدة شيانغ بيفرلي هيلز ماندرين لابنها. لدهشة الجميع ، تحسن المطعم بالفعل. ضخ Philip Chiang الطاقة في المطعم ، وقام بتحديث الغرفة بحيث تظل أنيقة ولكنها تبدو الآن أصغر سناً. قام بتغيير القائمة أيضًا ، مضيفًا جميع أنواع الحكايات الصغيرة الرائعة - الزلابية المطهوة على البخار ، الفطائر المقلية بالبصل ، الكريب الملفوف حول خليط الدجاج والخضروات ، الجوز المطلي. يمكنك تناول هذه الأطباق الصغيرة في وقت فراغك ، ثم الانتقال إلى بط بكين الرائع ، وهو لحم خروف مطهو ببطء على سرير من السبانخ أو السمك المطهو ​​على البخار. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تشرب جيدًا أثناء تناول الطعام ، هذا أحد المطاعم الصينية القليلة الموجودة حوله والتي في الواقع تهتم بقائمة النبيذ.

430 N. Camden Drive ، بيفرلي هيلز 272-0267. مقبلات من 6 دولارات إلى 34 دولارًا.

من بين جميع المطاعم الإيطالية الصغيرة في المدينة ، هذا هو أكثر ما يجعلني أشعر أنني أتناول الطعام في إيطاليا. يشبه Locanda Veneta حلم هوليوود المريح تراتوريا . أنجيلي هي نوع من الورك قليلاً ، و Pazzia رائعة للغاية. لكن Celestino الصغير المشرق ، بطاولته من الحلويات المغمورة في منتصف الغرفة والنوادل بلهجاتهم الساحرة ، يجعلك تبدأ في البحث عن الليرة لدفع خدمة الخادم.

فالطعام لا يفعل شيئًا لتبديد هذا الوهم. أعتقد أن نقطتي القوة في المطعم هما الأطباق الريفية - مثل مالوردوس مع السجق والطماطم وجبنة البيكورينو والأرنب المشوي الرائع بصلصة الزيتون الأسود - وطريقته مع السمك. السباغيتي مع بوتارجا (نوع من الكافيار المجفف) من أكثر الأطباق شهرة في المطعم هو المأكولات البحرية المطبوخة في بالون ضخم من رقائق القصدير ، وهم يصنعون المعجزات عندما يرمون ببساطة قطعة من السمك على الشواية.

الحلويات هنا منسية ، ولكن هذا صحيح من حيث الشكل: متى كانت آخر مرة حصلت فيها على حلوى رائعة (بخلاف الفاكهة والجبن) في طبق إيطالي صغير تراتوريا ?

236 S. Beverly Drive ، Beverly Hills (213) 859-8601. مقبلات من 17 دولارًا إلى 21 دولارًا.

تشايا مفعم بالحيوية لدرجة أنني لم أتوقع أبدًا أن يكون الموظفون لطفاء معي. الشيء المدهش هو أنهم دائمًا كذلك.

لماذا أذهب إلى Chaya؟ لأنه من بين أجمل الغرف في المدينة ، تقاطع غير محتمل بين نزل ياباني تقليدي وحانة صغيرة فرنسية وبار فردي في نيويورك. وبسبب الضجيج الذي يستقر أسفل تلك الأسقف العالية. في وقت الغداء ، هذا هو echt هوليوود - المقاعد مليئة بالوكلاء والممثلين الذين ينظرون حولهم لمعرفة من هناك لرؤيتهم. يظهر نفس الأشخاص لتناول العشاء ، لكن من الصعب تحديدهم لأنهم في الليل يختلطون في حشد من عشاق الطعام ورجال الأعمال والسياح.

وأخيرًا ، تذهب لأن هذا هو مزيج أصلي من المأكولات الفرنسية والإيطالية واليابانية في المدينة. يمكنك أن تبدأ مع الساشيمي أو سلطة الأعشاب البحرية ، انتقل إلى escargots a la bourguignon ، اتبعه مع فيتوتشيني وتناول شريحة لحم للحصول على خاتمة. اغسلها بزجاجة من قائمة نبيذ مثيرة حقًا (إنها ليست كبيرة ، ولكن كل شيء فيها جيد). واخرج من الباب مع فهم ما يدور حوله الطبخ الجديد في المحيط الهادئ.

8741 Alden Drive (213) 859-8833. مقبلات من 9.50 دولارًا إلى 30 دولارًا.

هذا المطعم يدفعني للجنون. أعتقد أنها أعلى غرفة في المدينة - فالصوت يهاجمك ويمكن في الواقع أن يكون مصدر ارتياح للخروج من الباب. ويحصل في الباب ليس سهلاً ، فغالبًا ما تجد نفسك دائمًا تنتظر طاولة أو تحاول الضغط في مكان على البار. عادة ما أكون في حالة غضب عندما أحصل على مقعد.

ثم أهدأ: الطعام يستحق الانتظار. المطبخ يفعل كل شيء بشكل صحيح: فهو يصنع كوكتيلات من المأكولات البحرية الطازجة من المحار الذي تم فتحه للتو والعصير الطازج ، ويقدم رقائق الذرة المرشوش بالليمون الساخنة من المقلاة ، ويستخدم مكونات رائعة لشرائح اللحم ، وانتشلادا جراد البحر والدجاج تشيلابيتاس . البطاطس المقلية رائعة ، والفطيرة حلم. هذا هو الطعام المكسيكي في أبهى صوره - وهو رائع للغاية.

الهندسة شيء أيضًا. صممه فرانك جيري ، إنه أبله كاليفورنيا ، مع غرفة طعام خاصة من المرمر تطفو فوق البار وتماسيح ضخمة تتدلى من السقف. بين الطعام والغرفة ، ريبيكا هي ديزني لاند للعشاء ، ركوب قطار الملاهي الذي يتركك لاهثًا وسعيدًا.

2025 Pacific Ave.، Venice (213) 306-6266. مقبلات من 14 دولارًا إلى 22 دولارًا.

الشيء الذي يجب تذكره حول سباجو هو أنه مجرد مطعم حي للنجوم. أثناء انتظارك (وربما ستنتظر) ، عِز نفسك بأشخاص يراقبون بلا خجل لأن المشهورين يمرون بك إلى طاولاتهم وتذكير نفسك بأنهم جزء من سبب رغبتك في القدوم إلى هنا في المقام الأول.

بمجرد أن تجلس أخيرًا ، ستشعر أنك بخير. الطعام لذيذ باستمرار ، والخدمة جيدة والمكان يهتز ببساطة مع اهتزازات جيدة. يتمكن Wolfgang Puck و Barbara Lazaroff من جعلك تشعر كما لو كنت في وسط حفلة ممتعة للغاية.

ماذا سوف تأكل؟ أنا شخصياً أعتقد أن البيتزا المصممة الشهيرة هي الأشياء الأقل إثارة للاهتمام في القائمة. لكن Spago يقدم أفضل سلطة مفرومة في العالم ، وسلامي محلي الصنع جيد بشكل لا يصدق وسمك السلمون المدخن ومجموعة لذيذة من الباستا. من بين المقبلات ، البط الصيني جيد ، ولحم الضأن رائع والسلمون المشوي مع الفلفل الأسود وزبدة كابيرنت علاج. إذا كان هناك ما يكفي منك ، فاطلب طبق الحلوى المركب. ولا تحرج من طلب أكياس صغيرة الحجم ، وحتى النجوم أحيانًا تخرج مع بقايا الطعام.

1114 Horn Ave.، West Hollywood (213) 652-4025. مقبلات من 19.50 دولارًا إلى 26.50 دولارًا.

لا يوجد مطعم آخر في العالم مثل مطعم St. Estephe. لقد بدأ كمطعم فرنسي صغير جيد جدًا تحت رعاية الشيف جون سيدلار المدرب بشكل كلاسيكي. في أحد الأيام ، قرر Sedlar العودة إلى جذوره المكسيكية الجديدة ، واستكشاف تراثه الخاص من تورتيلا الذرة الزرقاء والتاماليس والفلفل الحار. كما درس فن منطقته الأصلية ، وصنع لوحات جميلة مثل اللوحات الرملية.

عندما تنجح الأطباق - كما هو الحال في كارن أدوبادا- رافيولي محشي يقدم مع كريمة الثوم شيفر صلصة ، تورتيلا الذرة الزرقاء تقدم مع سمك السلمون المدخن والكافيار الأمريكي ، ولحم الضأن مع تشيلي ، نكهة الجريب فروت وجذر اليوكا - هذا الطعام هو الوحي. (عندما لا يكون الأمر كذلك ، يبدو الأمر سخيفًا تمامًا. وبعض الأطباق صغيرة جدًا وتجد صعوبة في العثور عليها على الطبق.) يمكن أن تكون الحلويات رائعة ، ولا تفوت نسخة Sedlar من كريب suzettes، الذي يستخدم كريب الذرة الزرقاء وآيس كريم اليقطين.

كان المطعم ، في أحد مراكز التسوق ، يشبه ذات مرة مكانًا فرنسيًا صغيرًا نموذجيًا. تركته عملية إعادة تصميم حديثة مع خطوط نظيفة وسهلة للجنوب الغربي. إذا جلست في فناء من الطوب اللبن في يوم مشمس ، فمن الممكن تقريبًا أن تتخيل أنك في نيو مكسيكو وأن السيارة التي تتسارع في ساحة الانتظار على الجانب الآخر من الجدار هي في الواقع ذئب يبدأ في الغناء.

2640 شمالاً . جادة سيبولفيدا ، شاطئ مانهاتن (213) 545-1334. مقبلات من 22 دولارًا إلى 29 دولارًا. شامبانيا

ترى هؤلاء الناس على الطاولة في الزاوية يأكلون العشاء مع طفلهم الصغير؟ من المحتمل أن المالكين باتريك وصوفي هيلي يجلسان لتناول وجبة مع ابنهما بينوا. يبدو أنهم موجودون هنا دائمًا تقريبًا - وهو أحد الأشياء التي تضفي على هذا المطعم لمسة شخصية.

باتريك هيلي هو أحد أفضل الطهاة الشباب في المدينة. تدرب في فرنسا ، وذهب للعمل في لوس أنجلوس سان جيرمان. قبل عامين ونصف ، عندما افتتح مطعمه الخاص ، قرر هيلي أن يفعل الأشياء بشكل مختلف. يخرج معظم الطهاة ويجدون مستثمرين يضع هيلي أمواله الخاصة حيث يكون فمك. والنتيجة هي مطبخ يهتم حقًا. ويمكنك تذوقه.

القائمة مقسمة بين الأطباق الفرنسية الريفية (رائع كاسوليت ) ، وأطعمة كاليفورنيا المعاصرة (سمك السلمون النرويجي المقرمش مع أوراق السبانخ وصلصة الفلفل الأسود) ومأكولات السبا (أفضل حساء باذنجان أكلته على الإطلاق - و 150 سعرة حرارية فقط). سوف يرغب الأكل الكبير في تجربة المذهل حدد الجائزة قائمة. إنه 68 دولارًا للفرد - ويستحق ذلك.

عندما تم افتتاح Champagne لأول مرة ، كانت الخدمة مهتزة وكان النبيذ عبارة عن نكتة. ولكن الآن المطعم يتقدم في السن بشكل جيد وقد كبر كلاهما وأصبح محترمًا.

10506 Little Santa Monica Blvd. (213) 470-8446 . مقبلات من 14.75 دولارًا إلى 24.50 دولارًا.

هل تساءلت يومًا عن سبب عدم وجود المزيد من النوادل الأكبر سنًا في لوس أنجلوس؟ أقوم بذلك - في كل مرة أمشي فيها إلى The Grill وأجد نفسي أتلقى الخدمة - بشكل جميل - من قبل رجال يجعلون طاولات الانتظار تبدو وكأنها مهنة. إنهم ليسوا مفعمين بالحيوية ، ولا يخبرونك بأسمائهم ولا يبدو أنهم على وشك الاندفاع لإجراء الاختبارات. إنهم ببساطة يقدمون الطعام بنعمة وكرامة.

هذه واحدة من الأشياء الرائعة في The Grill. باستمرار الطعام الجيد ، لا معنى له هو شيء آخر. تناول الطعام هنا ليس تجربة ذواقة رائعة ، فلا يوجد شيء خيالي أو مزعج بشأن ما يقدمونه. لكنك تعلم أنك ستجد دائمًا طعامًا أمريكيًا أساسيًا رائعًا: سلطة قيصر مذهلة ، روبيان جيد لويس ، لحوم وأسماك مشوية فاخرة ، سلال ضخمة من خبز العجين المخمر ، وفي وقت الغداء ، أحد أفضل أنواع البرجر في المدينة.

تعلم أيضًا أنك ستجد دائمًا مزيجًا مثيرًا للاهتمام من الأشخاص. إنه مكان قوي: قد يكون الرجال المتجمعين على الطاولة المجاورة يبرمون صفقة فيلم. إنه أحد المشاهير أيضًا: سترى دائمًا وجهًا مشهورًا. لكنه أيضًا مطعم عائلي حقيقي حيث يمكنك إحضار طفلك وعدم الشعور بالحرج إذا بدأ في لعب لعبة peekaboo مع الزوجين في الكشك على الجانب الآخر من الطريق.

9560 دايتون واي ، بيفرلي هيلز (213) 276-0615. مقبلات من 14.50 دولارًا إلى 27.50 دولارًا.

لدي علاقة خاصة مع Chinois: أثناء بنائه ، قضيت شهورًا على الموقع ، أكتب عما يتطلبه الأمر لفتح مطعم. كنت أتسكع في الجوار لدرجة أن الجميع نسي أنني كنت هناك. شاهدت باربرا لازاروف مفتشي السحر ، يتقاتلون مع العمال واقتربوا من الانهيار العصبي عندما تم قطع زجاج البار بطريقة خاطئة. وشاهدت Wolfgang Puck وهو يجرب القائمة ، ويخلق نوعًا جديدًا من المطبخ الصيني-الفرنسي-الكاليفورني المختلط.

كانت ليلة الافتتاح حدثًا محمومًا: في الساعة 6 مساءً. كان الرسامون لا يزالون يرسمون ، والكهربائيون لا يزالون يعملون والطهاة كانوا على وشك الهستيريا. في السابعة كانت الفوضى لا تزال قائمة. بدا الأمر ساحرًا تقريبًا ، لكن كل ذلك اجتمع معًا ، وعندما دخل الضيوف الأوائل ، دخلوا في خيال هادئ من الزهور والنحاس والصينية. وجلسوا لتناول أطباق مثل سوتيه فوا على الاناناس في صلصة القرفة. لقد سُحِروا بالبط والفطر والكزبرة في فطائر سيتشوان وأذهلهم "الساشيمي تيمبورا". كان افتتاح المطعم حدثًا كان لدى المكان طاقة بشأنه. حتى الآن ، لم ينجح أحد في إجراء تقليد ناجح. Chinois هو المطعم الذي كتب كتابًا عن المأكولات الشرقية والغربية.

2709 الشارع الرئيسي ، سانتا مونيكا (213) 392-9025 . مقبلات من 17.50 دولارًا إلى 28 دولارًا.

أتمنى لو كان صوت توليب أقل قليلاً. سيكون من الجيد أن يكون هناك مساحة أكبر بين الطاولات أيضًا. وإذا كانت الأضواء منخفضة بما يكفي لإضفاء بعض الرومانسية على الغرفة ، فسيكون هذا المطعم الفرنسي الصغير المثالي.

كما هو ، فهو مثالي عمليًا. إنها حانة صغيرة حديثة رائعة ، تقدم الطعام الفرنسي الحقيقي في أفضل حالاته - بنكهة كاملة ، شجاعة ، ممتع للأكل. إنه الطعام الفرنسي ، على عكس الكثير مما يتم تقديمه في المدينة ، لم يتم تحويله إلى ولاية كاليفورنيا في شيء جميل وصغير وحساس. هذا أيضًا ، يجب أن يضاف ، طعام فرنسي يمكنك تحمله (يمكن للزوجين الخروج بسهولة من الباب مقابل 50 دولارًا).

أطباقي المفضلة هي ذات النكهات الأكثر كثافة. تارت مصنوع من الكمثرى وجبن روكفور. طبق مقبلات خاص من حين لآخر مصنوع من خيول الخنازير والقواقع على شكل طبق صغير أكثر أناقة (قالت صديقة إنه أفضل شيء تذوقته على الإطلاق - قبل أن تكتشف ما هو). ساق خروف كامل. أ وعاء - au - فو مصنوع من الحمام. باس مخطط يقدم في طبقة من البطاطس المقطعة. واحرص على عدم تفويت أفضل تورتة تفاح في المدينة.

هناك شيء آخر رائع في توليب: إنه يحتوي على واحدة من أجمل قوائم النبيذ الصغيرة في المدينة ، مليئة بالنبيذ المثير للاهتمام ، وبأسعار معتدلة من صغار المنتجين.

أوه ، لو كانت الأضواء فقط أقل قليلاً. . . .

8360 Melrose Ave.، West Hollywood (213) 655-7400. مقبلات من 14.50 دولارًا إلى 22 دولارًا. لوكاندا فينيتا

حاول زوجي رشوتي كي لا أكتب عن لوكاندا فينيتا.

لقد جادل بأنه كان مطعمًا إيطاليًا صغيرًا ومريحًا مثاليًا مع طعام جيد وأسعار معقولة كان الجميع في لوس أنجلوس يموتون لاكتشافه.

كان محقًا: الطريقة الوحيدة التي تمكنا من الوصول إليها منذ ذلك الحين هي حجز طاولة مسبقًا بأسابيع.

عندما نذهب ، نميل إلى طلب نفس الأشياء. نبدأ بكومة من البيض المقلي مع مربى البصل والجبن الأبيض محلي الصنع مع بروشوتو أو إنسالاتا دي راديتشيو. ثم لدينا معكرونة بسيطة - ربما فقط معكرونة مع صلصة الطماطم والريحان. بين الحين والآخر ، نتفوق على حساء المأكولات البحرية الفينيسي (الشيف أنطونيو توماسي من فينيتو) أو قطعة من اللحم المشوي.

وبعد ذلك ، عندما نفكر في الحلوى ، ننظر إلى جميع الأشخاص الذين ينتظرون طاولتنا (المطعم صغير حقًا) ونقرر أن نشفق عليهم ونغادر. دائمًا ، بينما ندفع الفاتورة ، نتساءل لماذا لا يفتح المزيد من الأشخاص مطاعم مثل هذا المطعم تمامًا.

8638 وات . الشارع الثالث (213) 274-1893 مقبلات من 13.95 دولارًا إلى 18 دولارًا.

إذا كنت أمريكيًا (ولست نباتيًا) ، فمن المحتمل أن تتوق إلى تناول شرائح اللحم من حين لآخر.

عندما أفعل هذا هو المكان الذي أتيت إليه.

روث كريس (الاسم ، إذا كنت بحاجة إلى معرفته ، ظهر عندما اشترت امرأة تدعى روث Chris Steak House في نيو أورلينز ، وأضافت اسمها الخاص ومنحت هذا المفهوم) يبدو كما ينبغي أن يكون مكان شرائح اللحم. داكن. نهبط للأرض. مهم.

تبدو الأجزاء كما ينبغي أيضًا. إنها ضخمة. خاصةً الحمال ، وهو كبير بما يكفي لخدمة 2 أو 3 أو 4. هذا هو الخفض الذي يجب تناوله: أنا مقتنع بأن شريحة اللحم التي تأتي إلى الطاولة لا تزال ملتصقة بعظامها بمذاق أفضل. إلى جانب ذلك ، لا يوجد شيء مُرضٍ تمامًا مثل قضم العظام في نهاية الوجبة. تأتي البطاطا في سبعة أنواع ، وكلها جيدة. كذلك ، عُرف رجال حلقات البصل التي نمت بالتشاجر على آخر حلقة متبقية على الطبق.

تحيي الحلويات هنا نيو أورلينز: إذا كنت لا تزال قادرًا على تناول الطعام عندما تصل إلى نهاية شريحة اللحم ، فاطلب بودنغ الخبز مع صلصة الويسكي. ثم دندن بضع أشرطة من "Star Spangled Banner" وأنت تتأرجح خارج الباب.

224 إس بيفرلي درايف ، بيفرلي هيلز (213) 859-8744. مقبلات من 17 دولارًا إلى 22 دولارًا.

قال أحد الأصدقاء ذات يوم: "أنا أكره المكان". "إنهم دائمًا لئيمون بالنسبة لي. الطعام غالي الثمن. وهي ليست جيدة جدا ".

"هل تريد تناول الغداء في The Ivy؟" سألت في اليوم التالي.

اللبلاب هو المطعم الذي يحب الجميع أن يكرهه. ملفاتي تتأوه برسائل من أشخاص يشكون من سوء معاملتهم ويعدون بعدم تعتيم باب المطعم مرة أخرى. وأنا أراهن أن كل واحد من الكتاب قد عاد للمزيد.

هناك شيء مغر في The Ivy. إنه دافئ وجميل ، مع أجواء نزل في جنوب فرنسا. لها ضجة معينة أيضًا. وفي النهاية ، الطعام جيد جدًا حقًا. ما يقدمه هو الكلاسيكيات الأمريكية الجديدة - سلطة الكابوريا الرائعة ، أطباق كبيرة من المعكرونة ، الدجاج المشوي بالليمون ، كعك السلطعون. إنها قائمة بسيطة ولكنها مرضية. وبعد أن تراقب وزنك وتناولت شيئًا نظيفًا وخالي من الدهون لطبقك الرئيسي ، يمكنك أن تنغمس في واحدة من الحلويات اللذيذة.

قد يطلبون منك الإسراع وشرب قهوتك (لقد فعلوها بي). ستكون منزعجًا للحظات. لكنك ستعود.

113 N. Robertson Blvd. (213) 274-8303. مقبلات من 19.75 دولارًا إلى 27.75 دولارًا. باتينا

من بين جميع المطاعم في لوس أنجلوس ، باتينا هو الأقل إحراجًا إذا استيقظ ذات صباح ووجد نفسه في فرنسا. إنه ، على الرغم من جدرانه البيضاء ، والشمعدانات الحديثة والهواء المعاصر البارد ، مطعم مناسب للغاية.

تشعر بهذا على الفور أن الخدمة مطلقة كوم ايل فاوت. هل يذوب ثلجك في الشاي المثلج الخاص بك؟ النادل سوف يحل محله. هل تريد المزيد من الخبز؟ هَا هُوَ الَّذِي هُوَ الَّذِي هُوَ فِي مِرْفَقَكَ. الكؤوس رفيعة جدًا بحيث تبدو وكأنها تطفو على يديك ، وصُنعت الألواح لهذه الطاولات فقط. أدوات تناول الطعام ثقيلة ، والمناديل أيضًا ، والساق المفرد على طاولتك أنيق للغاية.

كما هو الحال مع الطعام: ابتكر يواكيم سبليشال وزوجته كريستين بيئة مثالية لطبخه الفرنسي الحديث. بعض هذه الأطعمة مستوحاة: جرب اللازانيا الرائعة المصنوعة من عصيدة من دقيق الذرة والسلمون والبقدونس. لا تفوت الفرصة الرائعة nicoise سلطة. سمك التونة النادر مع بونزو الصلصة طبق رائع ، و كستارد محلى بالكراميل مع الذرة جيدة لدرجة أنك تتساءل لماذا لم تأكلها من قبل.

جيدة مثل باتينا ، يفتقر الطعام هنا في بعض الأحيان إيلان . هذا مطعم سأرسل إليه دائمًا الأشخاص المناسبين الذين يهتمون بشدة بالطعام والخدمة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يسعدوا بتناول وجبة (والذين قد لا يمانعون قليلاً من الضجيج ، الانتظار قليلاً) ، الحمضيات هي المكان المناسب.

5955 Melrose Ave. (213) 467-1108 . مقبلات من 19.50 دولارًا إلى 23.50 دولارًا.

عندما افتتح ترامب لأول مرة ، اعتقدت أن لوس أنجلوس قد جن جنونها - كلها بيضاء ، كلها خرسانية ، وكل ضوضاء ، وكلها وميض. وبدت القائمة وكأنها مزحة. هل كانوا يعتزمون بجدية تقديم الكافيار فوق الموز والفاصوليا السوداء؟

سرعان ما أصبح واضحًا أن ترامب سيضحك أخيرًا. كان المطعم جادًا للغاية بشأن كل شيء ، باستثناء تلك المقاعد الخرسانية. لقد تخلصت منهم ، لكن لم يتغير الكثير. لا يزال حديثًا ، ولا يزال أبيض ، ولا يزال صاخبًا بشكل غير مقبول. ولا يزال الموز والكافيار في القائمة.

لسبب وجيه: إنها لذيذة. وكذلك الحال بالنسبة لجميع مجموعات مايكل روبرتس التي تبدو شنيعة. البط المشوي مع الفاصوليا السوداء واليقطين المخلل؟ رائع. دجاج بالليمون المسكر؟ مصدر إلهام. حتى بري السبر والعنب كويساديلا مع حلوى الجواكامولي البازلاء الحلوة اللذيذة.

احذر من تقليد ترامب - فالكثير من الطهاة الذين لا يتمتعون بمهارة روبرتس قد تعاملوا مع الفظائع. إنه لأمر مؤسف ألا تتبع أحد خيوطه الإبداعية (وأسهل استنساخه): تقديم شاي رائع بعد الظهر.

8764 Melrose Ave.، West Hollywood (213) 855-1480. مقبلات من 16 دولارًا إلى 28 دولارًا. موسو وفرانك جريل

لا أحد يستطيع الاتصال بالطعام في مطعم Musso الرائع - لكن بالنسبة لي لا يزال هذا مطعمًا رائعًا. اسألني إذا كنت أرغب في تناول الطعام هناك ، وسأقول دائمًا نعم.

أنا أحب الطريقة التي يبدو. الغرفة الأمامية مليئة بالأشخاص المتجمعين بشكل مريح في أكشاك خشبية داكنة. على طول أحد الجدران ، يوجد عداد حيث يجري الرجال محادثات جادة وهم يشاهدون طباخًا يقذف قطعًا ضخمة من اللحم على شواية فحم. الغرفة الخلفية أكثر إشراقًا ومليئة بالأشخاص الذين يسعدهم التواجد هناك. وفي كل مكان ، يسارع النوادل ، ويقدمون المارتيني الرائع والضلع الممتاز الجيد (خياري المعتاد) وباس البحر والكثير من الأشياء الأخرى التي ربما لا ترغب في تناولها (مثل الأرانب الويلزية أو السبانخ بالكريمة التي طعمها في الغالب مثل جوزة الطيب ).

أحب الطريقة التي يشعر بها موسو أيضًا. إنه نوع المكان الذي يستدير فيه الأشخاص الذين ينتظرون في البار ويتحدثون مع بعضهم البعض. لم يتغير كثيرًا منذ 71 عامًا ، فقد كان دائمًا مطعمًا يشعر فيه الناس بالراحة. فهل من المستغرب أن يكون هذا ال بار وشواء أن نصف المطاعم الأخرى في المدينة تتمنى أن تكون كذلك؟

6667 Hollywood Blvd. (213) 467-5123. مقبلات من 6.55 دولارًا أمريكيًا إلى 31.45 دولارًا أمريكيًا. بازيا

أعلم أن حقيقة أنني أضمّن Pazzia وليس مكان Mauro Vincenti الآخر - صفقته الكبيرة في وسط مدينة Rex - ستثير الكثير من الدهشة. ريكس هو بلا شك أجمل مطعم في لوس أنجلوس. إنه يحتوي على طاولات مدهشة ، وأطباق فضية غير عادية ، وأوضح بلور - وبقدر ما أشعر بالقلق ، واحدة من أقل القوائم إثارة للاهتمام في المدينة. بمجرد تجاوز الدورات الأولى ، لا يمكنني أبدًا العثور على أي شيء أريد أن آكله.

يختلف مطعم Pazzia: في Pazzia ، أرغب دائمًا في تناول كل شيء في القائمة. لا أعرف أبدًا ما إذا كنت سأبدأ بـ بابا آل بومودورو أو تلك السلطة المدهشة من الكمثرى والكاتشوتا والجوز. هناك أكلة رائعة. بيتزا رائعة. والمعكرونة دائما لا تشوبها شائبة.

أنا أحب الأطباق الرئيسية أيضًا: شيء بسيط مثل قطع لحم الضأن مع الزعتر والخرشوف والباذنجان يمكن أن يجعلني سعيدًا تمامًا. أعطني بعض الجيلاتي لإنهاء الوجبة وأنا امرأة سعيدة.

المكان جميل أيضًا. إنه ليس ريكس - ولكنه إلى حد بعيد أكثر المطاعم الإيطالية الصغيرة كرامة وحداثة في المدينة. لذلك أنا آسف: إذا كنت تريد الذهاب إلى ريكس وإنفاق مئات الدولارات ، فكن ضيفي. سأكون أكثر سعادة بكثير إنفاق أقل بكثير في Pazzia.

755 N. La Cienega Blvd. (213) 657-9271. مقبلات من 14 دولارًا إلى 24 دولارًا.

دعونا نواجه الأمر عندما يتعلق الأمر بالطعام الفرنسي الفاخر ذي الطراز القديم ، فإن لوس أنجلوس في وضع غير مؤات. ببساطة ، ليس لدينا أي شيء يضاهي المطاعم الفرنسية الرائعة في نيويورك (يتبادر إلى الذهن فورًا لو برناردين ، ولو سيرك ، ولافاييت). إذا كنت ترغب في تناول الطعام على هذا المستوى ، يمكنك اختيار L’Orangerie أو L’Ermitage. يقدم L’Orangerie مكانًا رائعًا ، لكن الوجبة الأخيرة التي تناولتها هناك كانت مخيبة للآمال للغاية - خدمة الهواة ، والأسعار المرتفعة والطعام الذي كان أكثر بقليل من الطهي في الحانة الصغيرة - لدرجة أنني قمت بتضييق المجال إلى L’Ermitage.

هذا هو آخر معقل للطبخ الفرنسي الصحيح حقًا في لوس أنجلوس.المطبخ لديه الموظفين للقيام بالأشياء بشكل صحيح ، والخدمة مغرمة ومهتمة. الغرفة مظلمة للغاية وهادئة وممتعة لدرجة أنها تشبه إلى حد ما تناول الطعام تحت البحر.

والطعام جيد الطاهي ميشيل بلانشيت فني رائع. قد يفتقر طعامه إلى الإثارة والابتكار في أماكن مثل Patina و Citrus و Champagne ، لكنك أتيت إلى هنا لتعرف بالضبط ما ستجده - أطباق مثل حساء الكمأة بأسلوب Paul Bocuse ، وهو سرج صعب نوعًا من الأرانب المحشوة بالسبانخ وسمك السلمون المنزلي الرائع حقًا. يجعلك تشعر أن الطعام الفرنسي لم يتغير لعدة قرون. ولكن بينما يتدحرج النادل بعربة الجبن الزجاجية الضخمة ويقطع قطعة ناضجة من بري ، فقد يحدث لك فجأة أن هذا ليس شيئًا سيئًا.

730 N. La Cienega Blvd. (213) 652-5840. مقبلات من 27 دولارًا إلى 32 دولارًا. كيتاياما

هذا مطعم بناه اليابانيون لليابانيين. في وقت الغداء ، تمتلئ بما يجب أن يكون المكافئ الياباني للسيدات اللائي يتناولن الغداء - طاولات النساء اللائي يبدو أنهن يأكلن نفس الشيء. يمتلئ في الليل برجال الأعمال اليابانيين الذين يأكلون الأطعمة المتنوعة الرائعة والرائعة كايسيكي العشاء.

ولكن على عكس العديد من المطاعم التي أنشأها اليابانيون لأنفسهم هنا في كاليفورنيا ، فهذا هو المكان الذي تشعر فيه بالترحيب التام. إنه مكان جميل ومريح وهادئ حيث ترتدي النادلات الكيمونو وتجعلك تشعر برعاية لا تصدق. والطعام رائع. ال شوماي وحدها - الأهرامات ذات الحواف المكشكشة المحشوة بحشو لحم السلطعون الأكثر رقة بشكل مذهل - تستحق الزيارة. وغداء سمك القد الأسود المتبل ، والذي يأتي أيضًا مع القليل من الساشيمي والمخللات والسبانخ المطهو ​​على البخار والباذنجان ، ووعاء من الأرز وحساء ميسو ، ربما يكون أكثر وجبة غداء لذيذة في مقاطعة أورانج بسعر 7.50 دولارًا. .

في المساء ، ارفض قائمة المشاة الأمريكية واطلب ترجمة القائمة اليابانية. والأفضل من ذلك ، تفاخر واستدعِ مسبقًا لطلب أ كايسيكي وجبة عشاء.

101 بايفيو بليس ، نيوبورت بيتش (714) 725-0777. مقبلات من 12 دولارًا إلى 22 دولارًا.

أحد أسباب قدوم الناس إلى 72 Market St. هو التحديق في المشاهير. وبوجود توني بيل ودودلي مور وليزا مينيلي كملاك ، هناك الكثير منهم. في بعض الليالي ستلاحظ مور وهو يعزف على البيانو في غرفة الطعام الخلفية.

سبب آخر هو أنه مطعم ذو مظهر منتفخ - مبتكر من الناحية المعمارية ومليء بالفن الجيد من أمثال روبرت جراهام ولادي جون ديل.

لكن السبب الرئيسي هو الطعام. لقد تبين أن ليونارد شوارتز كان شيئًا من نبي الطهي ، فهو أول طاهٍ جاد يكتشف الاتجاه الأمريكي بالكامل ويضع رغيف اللحم في قائمة طعامه ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار والبطاطا المهروسة. هذا طعام جاد ولذيذ ومُصمم بذكاء. المحار من بار المحار طازج ورائع. السلطات رائعة. مقبلات - يقطع لحم العجل المشوي مع بورسيني ومشوي عصيدة من دقيق الذرة، التونة المتفحمة مع الزيتون والكبر والليمون - بسيطة ومرضية. الحلويات كبيرة وغنية وأمريكية. خلال النهار ، إنه مكان رائع لتناول الهامبرغر.

على مر السنين ، تحول 72 Market St. إلى واحد من تلك المطاعم الجيدة الإدارة والموثوقة باستمرار والتي يتوق الجميع للدخول إليها. في بعض الأحيان نتذكر جميعًا أن المالكين هم من المشاهير ، لكننا ننسى في معظم الأحيان.

72 شارع السوق ، البندقية (213) 392-8720. مقبلات من 12 دولارًا إلى 32 دولارًا.

انطلق مايكل مكارتي في مشهد مطعم لوس أنجلوس في عام 1979 مثل زوبعة صاخبة ، تثير كل شيء. "أريد أن أنفجر جواربك" ، قالت هذه العجائب البالغة من العمر 25 عامًا ، وشرعت في فعل ذلك بالضبط. كان نوعًا جديدًا من المطاعم التي بشرت بعصر الطهي الأمريكي الحديث. كان مايكل أنيقًا وحديثًا ومكلفًا وجيدًا. كان الطعام فرنسيًا ، لكنه كان مصنوعًا من منتجات أمريكية ويطبخه طهاة أمريكيون شباب. لقد كان نجاحًا بين عشية وضحاها.

بعد أحد عشر عامًا ، لم يعد مايكل شابًا أو جريئًا أو مبتكرًا. (إنها ليست باهظة الثمن حيث تم خفض الأسعار مؤخرًا بمقدار الثلث). لكنها لا تزال مكانًا موثوقًا به للحصول على طعام أنيق وخدمة جيدة في جو يتحسن مع تقدم العمر. أصبحت مجموعة الأعمال الفنية الحديثة أفضل وأفضل ، ومع نمو الحديقة ، أصبحت أجمل منطقة لتناول الطعام في الهواء الطلق في لوس أنجلوس.

وجبتي المفضلة في مطعم مايكل هي وجبة الفطور المتأخرة - فطائر التوت الأزرق أو شطيرة لحم البقر المشوي. في أوقات أخرى من اليوم ، أتناول المعكرونة مع المأكولات البحرية وصلصة شاردونيه الكريمية (طبق مميز) من أجل الأزمنة القديمة. العروض الخاصة هي دائمًا العروض الأكثر إثارة للاهتمام ، وتأتي السلطات في المرتبة الثانية ، ويتم طهي أطباق مثل الخبز المحلى بالليمون والكبر وزبدة البقدونس أو الدجاج المشوي مع البطاطس المقلية بشكل جميل. تعال وأنت عطشان: قائمة النبيذ هي واحدة من أفضل قائمة النبيذ في المدينة.

1147 شارع 3 سانتا مونيكا (213) 451-0843. مقبلات من 18 دولارًا إلى 32 دولارًا.

كان بإمكاني أن آكل بسعادة طعام كامبانيل الترابي كل ليلة. ربما سأبدأ بجبنة الموزاريلا المسلوقة. أو ربما أحصل على ألذ في العالم نيكواز سلطة. ثم أتبعها بالدجاج المسطح. أو حساء السمك. أو الضلع الخالي من العظم مع الفاصوليا البيضاء والخضراوات - قطعة كبيرة من اللحم الأحمر. بينما كنت آكل ، كنت أقوم بتغطية الخبز (يأتي من مخبز La Brea ، الذي قدمه لك أيضًا المالكان Mark Peel و Nancy Silverton).

ثم حان وقت الحلوى ، وسأكون حريصًا على تجربة كل شيء لأن كامبانيل رفع الحلوى إلى فن جديد. تعتبر حلويات Silverton طعامًا ، وليست زغبًا ، ولذيذة أكثر من كونها حلوة ولذيذة تمامًا.

الغرفة رائعة أيضًا: تحول مبنى المكاتب الذي كان يملكه تشارلي شابلن وزوجته الأولى إلى خيال رومانسي جديد يجمع بين أفضل العناصر القديمة والجديدة. هناك نافورة في الفناء ، وأقواس مقببة ، وشرفات في نفس الوقت ، ومطبخ مفتوح وفن حديث.

هناك مشكلة واحدة فقط مع هذا الخيال الصغير: يجب أن أقضي كل وقتي في الانتظار. الجميع يشتكي من هذه المشكلة. أنا شخصياً أعتقد أن هذا طعام يستحق الانتظار ، ولكن إذا طلبت طاولة على الفور ، فخطط لتناول الطعام مبكرًا أو متأخرًا.

624 S. La Brea Ave. (213) 938-1447 . مقبلات من 18 دولارًا إلى 27 دولارًا.

قال كين فرانك عندما كان يبلغ من العمر 23 عامًا: "عندما أمتلك مطعمي الخاص ، سأبدأ في جني الكثير من المال". كان ثم رئيس الطهاة في مايكل.

بعد بضعة أشهر ، افتتح مطعمه الخاص - واكتشف مدى خطئه. بعد عشر سنوات ، لم يكتسب ثروته بعد ، لكن الحظ السيئ والعمل الجاد شحذ موهبة هذا الشاب المتهور سابقًا وحول مطعمه إلى أحد أكثر الأماكن متعة لتناول الطعام في المدينة.

من المحتمل أن يكون كين فرانك هو الطاهي الذي لا يتم تقديره بشكل منتظم. وغالبًا ما يتم التغاضي عن مطعمه - وهو أحد الأماكن القليلة التي تتميز بالرومانسية والهدوء ويقدم المأكولات الأكثر حداثة. الطعام في La Toque - الطعام الفرنسي بلهجات كاليفورنيا وقليل من الحساء من آسيا (كان فرانك من أوائل المصلين في ضريح السوشي) - مبتكر ولذيذ لمقياس حقيقي لمهنته ، جرب واحدة من تذوق العشاء بسعر 55 دولارًا للشخص الواحد. إذا كنت تريد أن تنفق أقل ، يمكنك الحصول على سلطة رائعة وطبق من المعكرونة. يعتقد الناس أن هذا مطعم فاخر - ومكلف - ، ولكن إذا كنت حريصًا ، يمكنك تناول الطعام بشكل جيد ومعقول.

8171 Sunset Blvd.، West Hollywood (213) 656-7515. مقبلات من 16 دولارًا إلى 26 دولارًا.

يصنف دليل Zagat ماتسوهيسا على أنه أفضل طعام في لوس أنجلوس. هذا أحد الأسباب التي تجعلني لا أثق في الدليل. بقدر ما أحب ماتسوهيسا ، لن أضعه على رأس القائمة. (يصنف أيضًا مطعم Magdalena على أنه ثاني أفضل طعام في لوس أنجلوس ، قمت برحلات قليلة إلى Bellflower ، ولم أوافق على ذلك. ولكن هذه قصة أخرى.)

ماتسوهيسا هو مكان صغير غير مزخرف به عدد قليل من الطاولات وبار سوشي وخط دائم من الناس ينتظرون الحكايات من نوبو ماتسوهيسا ، وهو طاه شجاع كسر كود السوشي الصارم وبدأ بالفعل اللعب بالشكل. يستخدم الثوم ويستخدم الفلفل الحار يستخدم الكمأ. يمكن أن تكون نتائج تجربته رائعة. تشمل انتصاراته العظيمة طبقًا تم فيه تسجيل الحبار ليبدو مثل المعكرونة الصدفية ، ويتم طهيه بسرعة وتقديمه في صلصة الثوم والهليون. تورو ، التونة الدهنية ، مشوية مثل شريحة لحم في عرض واحد مذهل. يتم رش سمك القاروس التشيلي مع شرائح الكمأ في أخرى.

المشكلة هي أن المطعم يشجع اوماكاسي العشاء ، حيث يرسل الشيف ما يشاء إلى طاولتك. يبدو أن النظاميين يعملون بشكل جيد مع هذا ، لكن في المرة الأخيرة التي جربتها فيها ، حصلت على نفس الصلصة مرتين ، وبعض الأطباق الباهتة جدًا - وفاتورة ضخمة للإقلاع.

129 N. La Cienega Blvd.، Beverly Hills (213) 659-9639. مقبلات من 16 دولارًا إلى 20 دولارًا. باسكال

عندما دخلت إلى باسكال لأول مرة ، غرق قلبي. عالق في زاوية أحد مراكز التسوق ، لا يبدو كمطعم مثير للإعجاب. والقائمة ، مع عروضها القديمة (مثل حساء البصل ودجاج بروفنسال) كانت بالكاد مشجعة. ثم لاحظت وجود زوجين فرنسيين في إحدى الزوايا يجران نقاشًا جادًا حول طبق جبن أكثر جدية. لقد لاحظت أن الأشخاص على الطاولة المجاورة كانوا فرنسيين أيضًا. وقد لاحظت أن السلطة التي كانوا يأكلونها كانت تبدو مذهلة للغاية.

ثم خرج الشيف باسكال أولهاتس من المطبخ ، وعرفت أن هذا هو الشيء الحقيقي. فحصت عيناه الغرفة بحثًا عن المشاكل. كان يتنقل من طاولة إلى أخرى ، ويقدم اقتراحات ، ويتلقى المديح ، ويقدم المشورة. هذا ، باختصار ، هذا المطعم الفرنسي الصغير الجيد الذي نأمل جميعًا في العثور عليه.

الطعام ، بتركيزه على الأعشاب الطازجة والخضروات الطازجة وزيت الزيتون ، يميل نحو بروفانس إنه عبق وخفيف بشكل ملحوظ. تبدأ الوجبات بسلة من كروديتيس وتنتقل إلى أطباق مثل الدجاج المقشور والخالي من الدواجن على فراش من الطماطم المقطعة أو سمك القاروص في طبقة من الأعشاب. وبينما تأكل تورتة الليمون الحلوة السميكة ، ستتذكر جميع الأماكن المفضلة لديك في جنوب فرنسا.

1000 شارع بريستول ، نيوبورت بيتش (714) 752-0107. مقبلات من 15.95 دولارًا إلى 21.50 دولارًا. تاليساي

قبل انتقالي إلى لوس أنجلوس مباشرة ، قضيت شهرًا في تايلاند أتناول أفضل طعام في حياتي. بدا أنه من المستحيل تقريبًا الحصول على وجبة سيئة هناك ، كنت أتناول الطعام في الشوارع وعبر الأسواق ، وأتناول أصابع من اللحم المشوي وأوعية رائعة من المعكرونة المحملة بالأعشاب والكاري لدرجة أنها أشعلت النار في فمي. أكلت الأرز الأسود اللزج مع جوز الهند والمانجو وسرطان البحر والأسماك النيئة التي كانت مشوية على الشاطئ مباشرة. الأوقات الوحيدة التي أكلت فيها بشكل سيء كانت عندما دخلت إلى مطاعم فاخرة.

لهذا السبب تعتبر Talesai مفاجأة كبيرة. إنه أفخم مطعم تايلاندي في لوس أنجلوس ، كما أنه أحد أفضل المطاعم.

الإعداد ساحر ، والطعام دقيق ومثير للدهشة. جرب طبق Talesai الخاص ، وهو مزيج من الروبيان والفول السوداني ولحم الخنزير المفروم المطبوخ في حليب جوز الهند الذي تغرفه مع مقرمشات الأرز المقرمشة. أو الجمبري العاري ، فتات صغيرة حريرية لا تلبس أكثر من صلصة صافية تتكون مكوناتها الرئيسية من صلصة الليمون والتشيلي والسمك. هناك بطة زنجبيل رائعة ، أفضل ما في المدينة وسادة التايلاندية وأيس كريم جوز الهند البارد لإنهاء الوجبة.

9043 Sunset Blvd.، West Hollywood (213) 275-9724. مقبلات من 6.95 دولارًا إلى 15.95 دولارًا.

بدا الأمر وكأنه وسيلة للتحايل الأكثر سخافة: قرر أربعة طهاة لديهم مطاعم في فرنسا فتح مطعم معًا في كاليفورنيا. لقد عقدوا صفقة مع الخطوط الجوية الفرنسية تجعل من المجدي اقتصاديًا القدوم جواً إلى المدينة ، بضعة أسابيع هنا ، بضعة أسابيع هناك. بدا الأمر وكأنه سيكون فوضى تامة.

إنه ليس ، بدلاً من ذلك ، مطعم على اتصال دائم بجذوره. الشيف جان بيير بوسك هو الغراء الذي يربطها ببعضها البعض ، وهو موجود دائمًا. عندما يظهر أصحابها - ميشال روستانغ ، ويان جاكوت ، وأندريه جينين ، وميشيل شبران - يجلبون هزة من الطاقة إلى المطبخ. والكثير من الأفكار الجديدة.

والنتيجة هي أنه بالإضافة إلى العروض المنتظمة - أطباق مثل الدجاج المشوي الرائع الذي يتم تقديمه في دورتين وتارت الشوكولاتة الساخنة الرائعة مع صلصة الفستق - هناك عرض مستمر للأطباق الجديدة. إذا كنت تريد معرفة ما يجري في فرنسا ولا تستطيع تحمل أجرة السفر ، فهذا بديل جيد.

هناك نوعان من العيوب. الغرفة نفسها ليست ساحرة تمامًا: إنها باردة (جسديًا وبصريًا) ، مزدحمة قليلاً ولا تكاد تكون مكانًا هادئًا لتناول وجبة رائعة. والأسعار في قائمة النبيذ سخيفة.

1535 Ocean Ave.، Santa Monica (213) 394-2079. مقبلات من 20 دولارًا إلى 24 دولارًا.

في المرة الأولى التي دخلت فيها هذا المطعم الصغير ، كان عمره 3 أسابيع وكنت الشخص الوحيد في المكان. كان هذا ، على ما يبدو ، تحسنا. قال النادل: "الليلة الماضية ، لم يأتِ شخص واحد لتناول العشاء."

لقد تغيرت الأمور. في هذه الأيام ، تحتاج إلى الحجز مسبقًا للحصول على أحد المقاعد الخمسين في مطعم Hans and Mary Rockenwagner. ولا عجب - إنه أحد الأماكن القليلة التي تقدم طعامًا فرنسيًا حديثًا ورائعًا بسعر مناسب.

أفضل ما في القائمة هو أطباق هانز المميزة مثل سوفليه السلطعون مع شرائح البابايا أو سلطة من الخس الصغير والخبز الحلو المقلية مع شراب الطماطم المثلج. يعتمد الدخول المفضل لدي على تراثه الألماني وتدريبه الفرنسي وتجربته في كاليفورنيا - لحم خنزير مشوي لحم المتن ملفوف في فلفل أسود متصدع ومغطى بجبن الماعز الدافئ ويقدم مع محلي الصنع سبايتزل.

لكن ما يجذب الناس إلى Rockenwagner هو أكثر من مجرد طعام. المطعم صغير جدًا ، وأصحابه صغار جدًا وجذابون ، وينتهي بك الأمر بالشعور وكأنك ضيفهم حقًا. عندما تحصل على اللقمة الأخيرة من لاذع التفاح الساخن الرائع ، لا يمكنك المساعدة في الشعور بالسعادة لأن Rockenwagner نجا من بداياته الصعبة.

1023 W. Washington Blvd.، Venice (213) 399-6504. مقبلات من 16.50 دولارًا إلى 22 دولارًا. تراتوريا أنجلي

عندما افتتح Angeli الأصلي في شارع Melrose ، كان يومًا رائعًا لمن يتناولون الطعام في لوس أنجلوس. كانت صغيرة ، عالية ، حديثة ، بسيطة. لكنها قدمت نوعًا من الطعام الإيطالي البسيط الذي تجده بالفعل في بيئة مماثلة في إيطاليا: بيتزا معطرة مع قشور مقرمشة ومكونات حقيقية في الأعلى ، والمعكرونة بدون الكثير من الصلصة ، والدجاج المشوي ببساطة. في وقت الغداء ، كانت هناك شطائر رائعة ، مصنوعة من خبز المطعم الخاص ، من لحم الخنزير المشوي أو جبن الريكوتا الطازج. كان كل شيء لذيذًا وغير مكلف ، وقد حقق نجاحًا كبيرًا لدرجة أنه في غضون أشهر كان لديه العشرات من المقلدين.

عندما افتتح Angeli مطعمًا ثانيًا ، فعل أكثر من مجرد تقليد نفسه - لقد طور المطعم الأصلي. تراتوريا أكبر بقائمة أكثر طموحًا. (وتجدر الإشارة إلى قائمة نبيذ لا تصدق.) بالإضافة إلى البيتزا والباستا و المقبلات ، يوجد سمك مشوي ، حساء سمك رائع ، حلويات رائعة. لا يزال صاخبًا ، ولا يزال شابًا ، وما زال مليئًا بالطاقة. ولكن على الرغم من أن ديكوره الحديث المتطور قد يجعل أنجيلي تبدو هنا ، إلا أن الطعام يجعلها مذاقًا كما هو الحال هناك. 11651 Santa Monica Blvd.، West Los Angeles (213) 478-1191. مقبلات من 10.50 دولارًا إلى 16.50 دولارًا. باركواي جريل

هل سأضع باركواي جريل في القائمة إذا لم يكن في باسادينا؟ على الاغلب لا. إنها مجرد نسخة أخرى من Spago ، مع مطبخ مفتوح ، وفرن يعمل بالحطب ، وبيتزا ، ومشاوي ، وما إلى ذلك. حتى أنهم يصنعون نسختهم الخاصة من "البيتزا اليهودية" الشهيرة لـ Wolfgang Puck (سمك السلمون المدخن والجبن الكريمي).

لكن ذلك يكون في باسادينا ، المدينة التي كان بها أحد أكثر المطاعم طموحًا في المنطقة - لا كورون - ولم تدعمها بلدة تبدو أكثر حرصًا على إنفاق دولاراتها لتناول الطعام في مكان آخر ، أي مدينة بها عدد من الأماكن الممتعة - Old Town Bakery و Roxxi على سبيل المثال لا الحصر - ولكن لا يبدو أنهما حريصان على دعم أي ابتكار طهي حقيقي. في هذا الجو ، كان نجاح Parkway Grill مفاجئًا بعض الشيء.

لأنه مطعم حديث تمامًا يقع في مبنى قديم كبير من الطوب. القائمة انتقائية بقدر ما تأتي ، وتختلط بالبيتزا اللذيذة ، والبط الصيني الهش ، وتوستادا الذرة الزرقاء ، والتايلاندية تاجلياتيل . . . لا يوجد اتجاه غذائي غائب. لجعل الأمور أكثر إثارة للاهتمام ، يحتوي المطعم على برنامج يجلب بعض الطهاة الأكثر ابتكارًا في البلاد (مارك ميلر ، وجاسبر وايت ، وآن روزنزويج) الذين يسافرون للزيارات. لذا إذا كنت آكل في باسادينا ، فمن المحتمل أن تجدني هذا المكان.

510 S. Arroyo Parkway، Pasadena (818) 795-1001. مقبلات من 8.50 دولارًا إلى 22 دولارًا جينزا سوشيكو

عندما دخلت لأول مرة إلى بار السوشي هذا ، المختبئ في مركز تجاري غير مرغوب فيه في وسط منطقة ويلشاير ، لم أكن أعرف أنني كنت على وشك طلب أغلى وجبة أكلتها في لوس أنجلوس.

كيف يمكنني؟ لا شيء في المكان كان متفاخرًا بشكل خاص. يبدو ، في الواقع ، مثل أي مطعم سوشي آخر كنت فيه تقريبًا. باستثناء واحد. لم يكن هذا بار سوشي بحافظة زجاجية مليئة بالأسماك ليشير إليها رواد المطعم. وقف الطاهي خلف المنضدة الخاصة به ، متبعًا أهوائه ، وأخرج السمك من الثلاجة المخفية ، وتقطيعها إلى شرائح ، ووضع قطع صغيرة أمامي.

لكن ما هي الأسماك التي اتضح أنها! شرائح مثالية من أذن البحر الوردي. أغنى تونة تذوقتها على الإطلاق. محار برتقالي وأرجواني يشبه لوحة لجورجيا أوكيفي. قنافذ البحر التي كانت أكبر وأسمن من أي قنافذ رأيتها في حياتي. استمرت الوجبة ، وانتهت بقطعتين من الفراولة العملاقة. وفاتورة 100 دولار.

قد يبدو هذا باهظ الثمن. لكن بالنسبة لرجال الأعمال اليابانيين الذين يشكلون غالبية العملاء ، فإن جينزا سوشيكو صفقة رابحة. لو كانوا يأكلون في فرع طوكيو للمطعم ، فإن الفاتورة ستكون على الأقل ضعف ذلك.

3959 Wilshire Blvd.، A-11، Los Angeles (213) 487-2251. السوشي من 4 دولارات إلى 10 دولارات للقطعة الواحدة.

تستحق الرحلة؟ على الاغلب لا. ولكن إذا كنت أعيش في تورانس ، فسأكون مسكونًا بالمكان ، لأن فينو بالتأكيد هو المطعم الأكثر إثارة للاهتمام الذي سيتم افتتاحه في ساوث باي في وقت ما.

إنه شعور رائع مع كل الطاقة الموجودة في حانة صغيرة صغيرة في جنوب فرنسا. تنبعث منه رائحة أكثر روعة ، خاصة من الثوم المحمص وزيت الزيتون المغطى بطاولتك ، جنبًا إلى جنب مع طبق من الزيتون ورغيف الخبز ، عندما تجلس. وهناك دفء حقيقي حول هذا الأمر ، والذي قد ينبع من جميع أنواع النبيذ والبيرة التي يتم تناولها في المبنى (كل من قائمة البيرة وقائمة النبيذ عبارة عن أحجار كريمة).

بالتأكيد الطعام في هذا القليل المريح بويت الكل اصوات تقدم القائمة الرائعة قائمة من المأكولات المتوسطية الريفية المفضلة ، تمتد من الإسبانية تاباس إلى بروفنسال تابيناديس والبيستو الإيطالي. لكن الكثير من الطهي يكون مكثفًا للغاية ، ويبدو أن الطاهي يعتقد أنه إذا كان القليل من الشيء جيدًا ، فإن المزيد يكون أفضل. عندما يحتوي الحساء على نبيذ وقشر برتقال ، لا يكون أي منهما دقيقًا عند صنع المعكرونة من الزيتون ، فهي غامرة. لا يزال ، لا يهم. هذا هو المكان الذي تشرب فيه نبيذاً ، تأكل كمية كبيرة منه تاباس وفكر في مقدار المرح الذي يمكن أن تكون عليه الحياة.

24530 Hawthorne Blvd.، Torrance (213) 373-1952. مقبلات من 7.95 دولارًا إلى 19.95 دولارًا.

عندما أشعر بالحاجة إلى الراحة ، أفكر في Fresco in Glendale. إنه أحد تلك المطاعم التي تمكنت دائمًا من جعلني أشعر بالرعاية.

حتى أن هناك شيئًا مريحًا بشأن حجم المكان: كل شيء صغير جدًا. التأثير هو جعلك تشعر أنك في مطعم في بلدة صغيرة (حسنًا ، أنت كذلك). والشريك في ملكية Lino Autiero هو أحد هؤلاء الأشخاص الذين ولدوا في بدلة توكسيدو ، فهو المعلم المثالي ، الذي يتصرف كما لو أن رغبته الوحيدة في الحياة هي أن تجعلك تشعر بالرضا. المزيد من الخبز الدافئ؟ نعم ، من فضلك - إنه رائع. ماذا عن بعض النبيذ؟ ولكن بالتأكيد. ألا ترى أي شيء تريده في القائمة؟ سيكون الشيف سعيدًا بطهي شيء مميز.

حقيقة أن الشيف علبة طبخ شيئًا مميزًا هو ما يجعل كل هذا يعمل. شريك لينو هو الشيف أنطونيو أورلاندو ، الذي يحب إعداد طعام إيطالي فاخر مثل كريب الذرة مع البط في صلصة بورت و كانيلوني محشو بالكركند والسبانخ. قد تكون هذه مثيرة للإعجاب ، لكنني أفضل أطباقه البسيطة فلا يوجد شيء مريح مثل المقلية كاليماري يتبعه طبق مكرونة من القمح الكامل مع الجبن والفلفل الأسود.

514 S. Brand Blvd.، Glendale (818) 247-5541. مقبلات من 13 دولارًا إلى 20 دولارًا.

في الساعة 11 صباحًا ، قد تحصل على مقعد ، ولكن بحلول الظهيرة ستجد نفسك محاطًا بجحافل من الناس ، تنتظر بصخب طاولة. بالنظر إلى حجم قرية هاربور (الضخمة) ، فهذه شهادة على جودة الطعام. اجلس في غرفة الطعام المزخرفة ، وستفهم على الفور: العربات التي تتدحرج إلى ما لا نهاية تحتوي على أكثر الخيارات إبداعًا للديم سوم في هذا الجانب من هونغ كونغ.

يعتبر Harbour Village ، وهو فرع لمطعم هونغ كونغ ، هو أيضًا الخيار الأمثل لمأدبة صينية رائعة. في الليل ، تتقلص غرفة الطعام الضخمة عندما تقسمها الألواح المنزلقة المبتكرة إلى العديد من غرف الطعام الخاصة. في أي مساء تقريبًا ، يمكنك إلقاء نظرة خاطفة على إحدى هذه الغرف الصغيرة ومشاهدة الطاولات المليئة بالأشخاص المتميزين الذين يأكلون الأطباق الشهية الغريبة حقًا.

ومع ذلك ، بالنسبة لرواد العشاء المنتظمين ، قد يكون المطعم مشكلة. قد ينتهي بك الأمر مع طعام رائع - سمك رائع على البخار ، سلطات خاصة ، أطباق بسيطة من الخضار ، بط بكين. أو قد تكون غير محظوظًا وتنتظر وقتًا طويلاً للحصول على طعام يتضح أنه مجرد متوسط. (لكي تكون آمنًا ، لا تطلب طعامًا مقليًا في الليل ، وتلتزم بالأطباق البسيطة.) حتى في الليالي ، هناك شيء غريب للغاية حول المكان الذي ينتهي بك الشعور كما لو كنت في رحلة سريعة إلى آسيا.

111 N. Atlantic Blvd.، Monterey Park (818) 300-8833. مقبلات من 5 دولارات إلى 25 دولارًا.

يمكن أن يكون شاطئ لاجونا في يوم مشمس جميلًا للغاية لدرجة أنك تميل إلى الانغماس على الشاطئ الرملي في وسط المدينة والجلوس هناك ، والتحديق في البحر. إذا شعرت بالجوع ، فلن يكون عليك الذهاب بعيدًا ، فإن Sorrento Grille مجرد نزهة بطيئة إلى الداخل ، وهي تقدم نوعًا مثاليًا من الطعام لهذا المكان.

النضارة هي السمة المميزة هنا: المنتجات في هذا المطعم الأنيق تأتي من مزرعة تشينو الفائقة ، والدجاج مجاني ، والخبز محلي الصنع. الموضوع إيطالي بشكل أساسي ، لكن الطهاة لا تتردد في طهي أي شيء يلفت انتباههم. يمكنك مشاهدتهم يقذفون حقاً يشبه الربيع بريمافيرا المعكرونة في المطبخ المفتوح - ولكن يمكنك أيضًا رؤيتهم يقطعون شرائح لحم البقر المطبوخ ببطء والتي من شأنها إرضاء أي من أكلة اللحوم ذوات الدم الأحمر. الحساء والسلطات جيدة بشكل خاص هنا البيتزا ليست كذلك.

العثور على شبكة سورينتو في مقاطعة أورانج هو متعة خاصة. مقاطعة أورانج ، بعد كل شيء ، هي المكان الذي افتخر بالأمس فقط بتقديم مساند الأقدام والورود للسيدات في أفضل مطاعمها وفواتير ضخمة للسادة. لقد تغيرت الأمور: في هذه الأيام ، يصعب العثور على الزهور ومساند القدمين. الغذاء الجيد ، ومع ذلك ، ليس كذلك.

370 شارع جلينيير ، لاجونا بيتش (714) 494-8686. مقبلات من 11.50 دولارًا إلى 20 دولارًا.

عندما انتقلت لأول مرة إلى لوس أنجلوس ، لم أستطع أن أصدق أن الكثير من الأثرياء كانوا يطالبون بالوصول إلى مكان كانت فيه السجادة هي Astroturf ، وارتفاع الأسعار ، والنوادل بالكاد يستطيعون التحدث باللغة الإنجليزية ، والكراسي غير مريحة والطاولات أيضًا صغير. ثم تذوقت الطعام الإيطالي النظيف والمباشر ، وفهمت ذلك.

هناك شيء مغر في البساطة المطلقة لـ Il Giardino. عند وصولك ، يوجد وعاء كبير من الخضار النيئة على الطاولة ووعاء من الزيت والخل لغمسها فيه. الريزوتو رائع ، وكذلك الباستا الأبسط (عندما تدخل في عروض الباروك ، تنخفض الجودة).أفضل المقبلات المشوية برونزينو-- تقدم مع البطاطس المشوية والخضروات - وشرائح اللحم المشوية المعطرة بالأعشاب.

القوة هي الإغراء الآخر لـ Il Giardino في كل مكان ، ومن الواضح أنها منخفضة المستوى. كما أوضح لي أحد المديرين التنفيذيين في الاستوديو في وقت مبكر ، "إنه المكان الذي يذهب إليه المشاهير عندما لا يريدون أن يروا."

9235 وات . شارع 3 ، بيفرلي هيلز (213) 275-5444. مقبلات من 10 دولارات إلى 25 دولارًا.

محل القهوة في فندق بيفرلي هيلز

تعال إلى متجر العداد الوردي المثالي. اجلس شاهد غاري وهو يشوي لحم الخنزير المقدد بدون دهون ويصب الفطائر المثالية. قم برش شراب القيقب الحقيقي فوق الفطائر ، وتناول بعض البيض واغسله بكوب من عصير البرتقال الذي تم عصره قبل ثوانٍ فقط. إذا كانت هناك طريقة أفضل لبدء اليوم ، فأنا لم أجدها. 9641 Sunset Blvd.، Beverly Hills (213) 276-2251.

يعلم الجميع أن دجاج الثوم في فرساي رائع. ومن أنا لا أوافق؟ الفاصوليا السوداء والأرز منتفخان جدًا أيضًا. ولكن هناك سؤال واحد مُلح: مع وجود مطعم جديد على وشك الافتتاح في شارع La Cienega ، هل سيدمر الوقت الكبير فرساي؟ 10319 شارع البندقية ، كولفر سيتي (213) 558-3168.

هذا ما تحصل عليه: شوربة منزلية ، سلطة كبيرة طازجة ، طبق مليء بالبطاطا المهروسة ودجاج مقرمش في صلصة الخردل. هذا السعر: 4.95 دولار. تنفق أكثر قليلاً ويمكنك الحصول على سمك القاروص التشيلي المغطى بقشر البرتقال والفلفل الوردي. يبدأ الخط بالتشكل في وقت الظهيرة. (أسعار العشاء كثير أعلى) 3706 Beverly Blvd. (213) 380-2829.

هناك مدرستان فكريتان حول النقانق. تتطلب المقاربة غير الغذائية ألا تكون الكلاب أكثر من متعة دهنية جيدة وتجعل تناول الطعام في مطعم بينك أمرًا شرعيًا تمامًا. تتطلب المدرسة الأخرى أن يكون للنقانق نوع من القيمة الغذائية. إذا كنت تندرج في الفئة الأخيرة ، فلا يمكنك أن تفعل أفضل من Wurst. 17874 كينروس افي. (213) 824-9597.

ربما كان ذلك لمجرد أنني أتيت إلى هنا لفترة طويلة. ربما لأنه مناسب جدًا لي. على الرغم من وجود المئات من المطاعم التايلاندية الأصيلة في جنوب كاليفورنيا ، إلا أنني أعشق Jitlada. أعلم أنه عندما أخبرهم أنني أريد طعامًا ساخنًا حقًا ، سيصدقونني. 5233 Sunset Blvd. (213) 667-9809.

إنه مجرد موقف صغير في منتصف ساحة انتظار السيارات ، لكنه مكان ودود للغاية ، والطعام رائع للغاية ، لدرجة أنه أصبح مكانًا للاستراحة المجتمعية. يجلس الناس على طاولات متهالكة يأكلون بشكل رائع كارن اسادا سندويشات التاكو ، وترك الشحوم من كوشينيتا بيبل الجري على خدودهم وصب الصلصة الحارة على بوريتو الفاصوليا الرائعة. 2056 Hillhurst Ave. (213) 662-1214.

هناك الكثير من الجدل حول من يصنع أفضل أنواع البرغر. الحقيقة هي أنك إذا كنت على استعداد لإنفاق أموال طائلة ، فإن أي عدد من الأماكن يصنع أماكن رائعة. (يتبادر إلى الذهن على الفور The Grill و West Beach Cafe و City و Morton's.) ولكن إذا كنت تبحث عن برجر الناس - اللحوم الدهنية والفلفل والكثير من الخس والطماطم ، كل الأعمال وليس الكثير من المال - هذا هو المكان. (البطاطس المقلية جيدة جدًا أيضًا: قد تكون ضعيفة ، لكنها خالية من الدهون ولها نكهة بطاطس رائعة) 5855 W. Pico Blvd. (زاوية شارع فيرفاكس)

ملصقات القدر هذه عبارة عن هلال دهنية ، ناعمة من جانب ، مقرمشة من الجانب الآخر ومليئة بمزيج جيد التهوية من اللحم. إنهم رائعون. (وكذلك زلابية السمك المسلوقة وحساء المعكرونة وسلطة الأعشاب البحرية المنقوعة بالثوم.) 727 N. Broadway، (213) 623-6054356 E. 2nd St.، (213) 617-0231 701 W. Garvey Ave. ، مونتيري بارك ، (818) 570-9795 9351 Reseda Blvd. ، Northridge ، (818) 993-0122.

أفضل سجق جودي ماروني

حتى لو لم يصنع جودي النقانق الرائعة ، فسيكون من المفيد الخروج إلى ممر البندقية لمجرد مشاهدته وهو يجري خلال حديثه. يصرخ ، يداعب ، يتوسل ، يحثك على تجربة النقانق. انطلق ، ستكون سعيدًا لأنك فعلت ذلك. ممر فينيسيا (213) 730-0941.

مضيف الكافتيريا الأمريكية محطة الخطوط الجوية

تأخرت طائرتك. ستواجه وجبة بائسة أخرى في هذه الكافتيريا حيث كل شيء باهظ الثمن وفظيع. لا تيأس: من أجل التدفق المتزايد للمسافرين اليابانيين ، تبيع Host الآن وعاءًا كبيرًا من أودون-- شوربة النودل. إنه جيد ، وهو 5.95 دولار فقط.

هناك العشرات من المطاعم الهندية الجيدة التي تقدم أطباق التندوري الشمالية والكاري بالإضافة إلى عدد متزايد من الأماكن التي تقدم الطعام النباتي في الجنوب. ولكن هذا هو المكان الوحيد الذي أعرفه يقدم الطعام المعطر من الجزيرة في الطرف الجنوبي للهند. أنا أحب الفطائر اللاسيّة المغطاة بالبيض المسماة ابام. 1308 N. Highland Ave. (213) 466-8238.

قبل أن تنتهي من تناول وجبة في هذا المطعم المكشوف ، ستتم تغطية طاولتك بأوعية صغيرة تحتوي على تلفيقات رائعة لتتناولها مع خبز البيتا: غموس الباذنجان المدخن ، والفاصوليا الدهنية ، وأوعية القشدة الحامضة المنعشة. استمر في تحميص الدجاج بصلصة الثوم ، ملفوفًا في رقائق كبيرة من لافاش. وستندهش من قلة التكاليف. 4905 جادة سانتا مونيكا. (213) 662-9325.

يُصطاد "الجمبري السباح" ، ويعيش ، خارج الحوض ، ويُطهى على البخار ويقدم مع وعاء من صلصة الصويا والفلفل الحار. تحتوي الدبابات الأخرى على جراد البحر والأسقلوب الحي. (هناك الكثير من الأطعمة غير السمكية التي تستحق تناولها هنا أيضًا ، مثل يخنة اللحم البقري الكانتونية مع اللفت.) 112 N. Chandler Ave.، Monterey Park (818) 300-8446.

أشفق على الفقراء الذين ينتظرون طاولة يجلس العملاء هنا لساعات ، يشربون ويمضغون طريقهم من خلال القائمة الكبيرة. السوشي جيد ، وهناك عروض مشوية (باذنجان ، فطر ، لحوم وأسماك متنوعة) وأوعية كبيرة من الحساء الدافئ. المكان المثالي بعد يوم شاق للغاية. 201 N. Western Ave. (213) 871-0703.

ربما لم يخترع فيليب طبق "ديب الفرنسي" حقًا في عام 1918 - لكن مطعمه لا يزال يقدم مطعمًا لئيمًا (أفضل لحوم البقر ، لكن الحمل جيد أيضًا). نشارة الخشب على الأرض ، وطاولات عامة ، وقهوة بقيمة 10 سنتات ، وكعك رائع - لماذا لا يوجد المزيد من المطاعم مثل هذا المطعم؟ 1001 شارع ن. ألاميدا (213) 628-3781.


10 أفضل Po & # 39 أولاد في لوس أنجلوس

ماردي غرا هو وقت مخصص للاحتفال الجامح. المسيرات الفاسدة ، والرقص في الشارع ، والشرب بكثرة قبل الظهر ، نيو أورلينز هي بؤرة كل موسيقى الجاز (أوه نعم ، والجاز) بلا منازع. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى التوجه إلى الحي الفرنسي للاستمتاع بأحد أفضل أجزاء Fat Tuesday: أطباق الكريول.

يمكن العثور على الولد ، الشطيرة الأساسية لهذا التقليد الطهي ، في أي عدد من المواقع المستوحاة من الجنوب حول لوس أنجلوس. ، ولكن بجانب المستحيل لإتقانها. ضع الأوقات الجيدة على قائمة - أو هواجي - في أي وقت من السنة مع هذه القائمة لأفضل 10 فتيان في المدينة.

Shrimp Po & # 39 Boy Credit: Orleans and York Deli

10. أورليانز ويورك ديلي
تتميز أورليانز ويورك بالجرأة الكافية لتقديم & # 8220deli-cacies & # 8221 من Bayou و Big Apple ، جنبًا إلى جنب. ولكن لا تهتم بالتفكير في قائمة الطعام الواسعة حيث يكون ولدهم من الروبيان. تتراكم المأكولات البحرية الممتلئة على الرغيف الفرنسي المحمص قليلاً ، وتضفي الخدمة الكبيرة الشرعية على سعرها البالغ 12 دولارًا. الجمبري طازج وعصير ، مع قشور خفيفة للبقسماط. لا تتعرض لضغوط كبيرة ، لذلك يمكنك في الواقع الاستمتاع بما تجلبه إلى المعادلة. إذا كان هذا المذاق حساسًا للغاية بالنسبة لذوقك ، ففكر في رفعه ببعض النقانق الساخنة - تخصص آخر هنا. 4454 W Slauson Ave ، Windsor Hills (323) 291-8800

Catfish Po & # 39 Boy Credit: Hambone & # 39s

9. هامبونز باربكيو وسندويتشات بو بوي
سمك السلور المقلي هو الملك في Hambone’s ، مفصل الشواء الخاص بـ Bellflower. متقشر في طبقة مقرمشة من دقيق الذرة ، فإنه يوفر ديناميكية تركيبية يصعب مقاومتها: هشاشة شجاعة من الخارج ولحم هش من الداخل. مقابل 13 دولارًا ، تحصل على ما يكفي من المأكولات البحرية لملء قطعة فرعية بحجم ثمانية بوصات. على الرغم من أن الخبز ليس الرغيف الفرنسي الأصلي على طراز نيو أورلينز ، إلا أن الريمولايد الحار يصل إلى معايير الكريول ، وهو أعلى بكثير من المايونيز العادي. 9342 Alondra Blvd، Bellflower (562) 920-1090

ريكس & # 39s الائتمان الخاص: سارة بينيت

8. سالز جومبو شاك
لا يبخل Sal’s في North Long Beach بأجزاء معينة ، لذا تعال جائعًا - وامنح بعض الوقت لأخذ قيلولة بعد ذلك. أحصيت 15 نوعًا من القشريات المقرمشة على فتى الروبيان "ريمي ستايل" ، والذي تم تقديمه مع البطاطا المقلية المغطاة بغبار البقدونس مقابل 12.99 دولارًا. تُشبه الصلصة السميكة المصنوعة منزليًا والمغطاة بالرذاذ فوقها صلصة روسية أكثر من كونها صلصة ريموليد ، لكنها تقدم نكهة مناسبة دون إغراق نكهات البحر. احصل على Rex & # 39s Special ، وهو صبي كومبو جمبري وسمك السلور سمي على اسم عضو المجلس الحالي ريكس ريتشاردسون. 6148 Long Beach Blvd، Long Beach (562) 422-8100

Shrimp Po & # 39 Boy Credit: Fishing with Dynamite

7. الصيد بالديناميت
ما يفتقر إليه من حيث المكانة ، يعوضه فتى الروبيان للشيف ديفيد ليفافر بالتأكيد في النكهة. عقلية الكاجون ، مع تناول التوابل التي تتناثر على جوانب كومة أزيز من المأكولات البحرية السوداء ، فهي تحزم لكمة غير مجدية. يُعد سلطعون ماريلاند ذو القشرة الناعمة بديلاً موسميًا لا بد منه في أوائل الصيف. الأشياء الجيدة تأتي في مجموعات صغيرة. 1148 مانهاتن افي ، مانهاتن بيتش (310) 893-6299

Po & # 39 Boys and Charcuterie Credit: Preux & # 038 Proper

6. Preux & # 038 Proper
يعد Preux & # 038 Proper ، المتخصص في التغييرات الحديثة لكلاسيكيات الكريول التقليدية ، جديدًا في مشهد تناول الطعام في وسط المدينة. القائمة غارقة في التخصصات الجنوبية ، مما يجعل من السهل التغاضي عن المحار المقلي. تُقدم السندوتشات ذات الحجم الصغير في أربعة أسياخ منفصلة ، وهي مغطاة بقشرة من دقيق الذرة وتفتيحها جرجير طازج وشرائح طماطم كرزية. الإضافات تضفي لمسة من كاليفورنيا على المعركة ، دون محاولة إعادة اختراع العجلة. 840 S. Spring St. Los Angeles (213) 896-0090

الطماطم الخضراء المقلية BLT Po & # 39 Credit Boy: My Two Cents

5. سنتان بلدي
عند الحديث عن إعادة اختراع العجلة ، كان علينا تضمين نسخة واحدة مميزة من LA-ified للفتى po & # 39 ، والنسخة الموجودة في My Two Cents هي الأفضل في المدينة. يحمل الصبي BLT po & # 39 الطماطم الأخضر المقلية القليل من التشابه مع صبي BLT أو صبي ، ومع ذلك فهو يسد الفجوة بطريقة ما بحماس مجيد. يتم تقطيع السندويتش بشرائح سميكة من الخبز المحمص من تكساس ، ولحم الخنزير المقدد البري ، ومعجون الطماطم اللذيذ - وقد يقنعك أنه ربما لا يوجد شيء يجب أن يظل مقدسًا باسم استكشاف الطهي (بما في ذلك جانب من فطائر الكينوا). 5583 دبليو بيكو بوليفارد ، لوس أنجلوس (323) 938-1012

Blackened Chicken Po & # 39 Boy Credit: Five0Four

4. Five0Four
يعد Five0Four بإحضار & # 8220state of New Orleans & # 8221 إلى هوليوود ، وهو جيد مع صبي الدجاج الأسود. عرض 10 دولارات بسعر معقول مغطى بجبن الشيدر والبصل المخلل والأفوكادو المقرمش. يظل شور صدر الدجاج واضحًا ، حتى وسط القليل من النكهات المتخمرة التي تجذب الحنك في اتجاهات منفصلة. يتم الترحيب بالخبز العجين إلى حد ما هنا ، مما يضمن عدم فقد أي شيء تقريبًا في الطبق. 6541 Hollywood Blvd. رقم 102.، لوس أنجلوس (323) 960-0224

رصيد BeastMaker: Brun & # 39s Creole Soul Kitchen

3. مطبخ Brun's Creole Soul
تقدم شاحنة الطعام هذه التي تتخذ من Eagle Rock مقراً لها طعامًا روحيًا على المنشطات لمن يتناولون الطعام المغامرون الذين يتوقون إلى تجربة مزيج غير متوقع من المأكولات. لا يزال BeastMaker يرضي الجمهور باستمرار. يحتضن لحم البقر المشوي العصير قلبًا من الروبيان المقلي قليلًا في اتحاد متوازن بين الأمواج والعشب. يعمل نسيج اللحم الطري بطريقة ما مع مضغ المأكولات البحرية. تظهر Brun & # 39s أسبوعيًا في وسط المدينة وفي Abbot Kinney في البندقية. إيجل روك ، مواقع مختلفة creolesoulkitchen.com

Zeek & # 39s Po & # 39 Boy Credit: Uncle Darrow & # 39s

2. العم دارو & # 39 s
كان العم دارو موجودًا قبل فترة طويلة من تجرؤ أي شخص على القيام بالكريول أو الكاجون في منطقة لوس أنجلوس ، وقد اكتسب سمعته كمؤسسة محلية. Zeek هي بطاقة الاتصال الطهوية. يتم حشو وجبة الغداء الخاصة التي تبلغ قيمتها 10 دولارات والتي تحطم القناة الهضمية مع الروبيان الممتلئ وسمك السلور المقشور ويتم تلطيخها بسلطة تتير منزلية الصنع. لا تفرط البطاطس في الإفراط في تناولها ، فهي تجلب طعمًا مُرضيًا يجعل هذه الساندويتش مقنعة تقريبًا من حيث التركيب كما هي في الذوق. 2560 Lincoln Blvd، Venice (310) 306-4862

Deluxe Half and Half Po & # 39 Boy Credit: The Little Jewel of New Orleans

1. ليتل جوهرة نيو اورليانز
العيب الوحيد في طلب صبي من Little Jewel هو الاختيار بين عشرات الجواهر المذهلة الأصيلة. هذه السندويشات ليست فقط على طراز نيو أورلينز ، فهي الصفقة الحقيقية. يطير المالك المولود في لويزيانا في الخبز يوميًا من Leidenheimer Baking Company في Big Easy. وصفة الخليط هي سر عائلي يخضع لحراسة جيدة ، والنكهات ستجعل أي وافد بايو يبكي من الحنين إلى الوطن. عندما أجبرت السيدة المريضة في السجل يدي أخيرًا ، ذهبت مع Deluxe Half and Half - خليط من المحار المقلي والروبيان ، أصغر قليلاً من ساعدي. يتم تطبيق remoulade محلي الصنع بالتساوي ، مما يساعد على ربط التوابل والمالحة معًا ، ومقرمشة ومضغ. بسعر 16 دولارًا ، هناك عنصر من عناصر الصدمة الملصقة ، ولكن من الصعب تقليل هذا القدر من اللذة في جلسة واحدة فقط. توقع بقايا الطعام على العشاء. 207 شارع أورد ، الحي الصيني (213) 620-0461


سيفتح أحد أشهر البارات في مدينة نيويورك موقعًا في ويست هوليود

من مطعم ساندويتش دجاج مقلي في وسط مدينة لوس أنجلوس إلى مطعم حديث في نيويورك في ويست هوليود ، إليك ما يحدث في عالم الطعام والشراب:

المزيد من الدجاج المقلي: يبدو أن كل مطعم جديد تقريبًا يحتوي على #fcs (ساندويتش دجاج مقلي) في القائمة - برج من الدجاج المقلي المقرمش ، وبعض أنواع الكرنب والمخللات على كعكة بريوش. في South City Fried Chicken الجديدة ، التي تُفتتح في قاعة الطعام Corporation في وسط مدينة لوس أنجلوس يوم الخميس ، لا يوجد ما لا يقل عن ثمانية شطائر دجاج مقلي في القائمة. استوحى المالكون جوشوا كوبل ومارك إيجلاند والشيف صموئيل منصور (الشركاء وراء Preux & amp Proper) من مدنهم الجنوبية المفضلة. تشتمل ساندويتش نيو أورلينز ، لوس أنجلوس على كريول ريمولايد ، وتوابل كاجون ، وبيض مقلي ، وكولارد الكيمتشي الأخضر ، وشطيرة الزنجبيل ميسو. إلى جانب السندويشات ، سيقدم المطعم جوانب من البطاطس المقلية والسلو والمشروبات الغازية. ستكون أول 50 شطيرة يوم الخميس مجانية. 724 شارع إس سبرينج ، لوس أنجلوس.

10:20 صباحًا ، 30 يناير 2018 ، ذكرت نسخة سابقة من هذا المنشور بشكل غير صحيح أن ستيفن بي وايسبورد وتوم سوبيت كانا جزءًا من فريق الافتتاح الأصلي في الموظفين فقط في نيويورك.

حالة نيويورك الذهنية: لا يوجد نقص في الحانات التي يسهل التحدث بها في لوس أنجلوس ، ونحن على وشك الحصول على واحدة أخرى ، عن طريق مدينة نيويورك. سيفتتح ستيفن بي ويسبورد وتوم سوبيت من مجموعة ميدنايت هوسبيتاليتي مكانًا لمطعم وحانة الموظفين فقط في قرية غرينتش ، في ويست هوليود في الربيع. دوشان زاريتش ، الشريك المؤسس لـ Employees Only الأصلي ، الذي تم افتتاحه في عام 2004 ، يقف وراء برنامج البار ، بينما يتولى الطاهي Sascha Lyon (الذي عمل في Balthazar و Daniel و Pastis ، كلهم ​​في نيويورك) إدارة المطبخ. يمكنك أن تتوقع الديكور الذي يشير إلى عناصر آرت ديكو للموقع الأصلي ، وبالطبع ، مدخل مخفي (المدخل الموجود في نيويورك هو خلف مخبأ العراف). 7953 جادة سانتا مونيكا ، ويست هوليود

الخروج إلى روما: افتتح Casey Lane ، الشيف الذي صنع لنفسه اسمًا في Tasting Kitchen في البندقية ، مطعمًا إيطاليًا جديدًا في West Hollywood يسمى Viale Dei Romani. المطعم داخل فندق Kimpton La Peer. الاسم يعني "شارع الرومان" باللغة الإيطالية. المفهوم مستوحى من رحلات لين إلى سواحل البحر الأبيض المتوسط ​​، وتشمل القائمة نكهات من إيطاليا وجنوب فرنسا وشمال إفريقيا. يقوم لين بصنع المعكرونة والبيتزا والأطباق التي تركز على المأكولات البحرية والحمص والكريب. 627 N. La Peer Drive ، ويست هوليود ، vialedeiromani.com

النكهات العالمية: تم افتتاح مطعم Rinjani ، وهو مطعم إندونيسي ، في Glendale. وُلدت الشريكة في ملكية ميرا سيتيابودي في باندونغ بجاوة الغربية في إندونيسيا وانتقلت إلى الولايات المتحدة عندما كانت في الثالثة والعشرين من عمرها. رينجاني ، أول مطعم لها ، متخصص في تناول الطعام الإندونيسي الحديث ، بما في ذلك مي جورينج ريندانج (نودلز مع البيض والكراث) ، سيوماي باندونغ (فطائر الدجاج والروبيان) و قولاي أيام (كاري الدجاج). 107 E. Broadway، Glendale، (818) 546-1273، www.rinjanila.com

التبديل: راسيون ، مطعم Old Pasadena الأسباني الذي تم افتتاحه في عام 2012 ، سيغلق يوم الخميس وسيعاد افتتاحه باسم Dérive. وصفت المالكة لوريتا بينغ المطعم الجديد بأنه "مطعم حي أمريكي جديد يدعم صغار المزارعين العضويين ومصانع النبيذ" في رسالة بريد إلكتروني إلى The Times وعلى موقع المطعم على الويب. سيواصل الشيف شين ألفورد إدارة المطبخ. تشمل قائمة الطعام المميزة موس كبد الدجاج المحمص برأس الخنزير مع مربى الشمر والبطاطا المطهوة على البخار مع كريمة الليمون ماير. سيفتح مطعم Dérive لتناول طعام الغداء والعشاء يوميًا ، وفي النهاية لتناول الإفطار. 119 شارع دبليو جرين ، باسادينا ، (626) 460-8110 ، www.derivela.com

# برنش: أطلق Orsa و Winston ، مطعم الشيف الإيطالي-الياباني الفاخر للشيف Josef Centeno في وسط مدينة لوس أنجلوس (بجوار مكانه Tex Mex Spot Bar Amá وقريبًا من مطعمه P.Y.T. و Bäco Mercat) ، وقد أطلق للتو وجبة فطور وغداء. يقدم المطعم الآن المعجنات ، دونابيواللحوم المعالجة في المنزل والأسماك المدخنة من الساعة 11 صباحًا حتى 2:30 ظهرًا. في عطل نهاية الأسبوع. تشمل السمات البارزة فطائر الحبوب و اوماكاسي الإفطار الياباني و ساتسوكي عصيدة الأرز مع أحادي وأذن البحر والاسقلوب. يقدم Centeno أيضًا قائمة عشاء خاصة بقيمة 45 دولارًا مع ثلاث دورات (السعر العادي 95 دولارًا لست دورات) ، متاح من الثلاثاء إلى الخميس حسب الطلب. 122 W. 4th St. Los Angeles، (213) 687-0300 www.orsaandwinston.com

مازلت جائعا؟ مطعم توهي في Alhambra ينتقل إلى فضاء Carmine السابق في Fair Oaks Avenue في جنوب باسادينا في الربيع.


الخمسة الأوائل: 2018 وجهة طعام عرقي يستحق القيادة

(Gerry Furth-Sides) & # 8220 ما هي أماكن تناول الطعام المفضلة لديك & # 8221 هو السؤال الذي أطرحه كثيرًا. وأحب أن أجيب بمفاجأة عرقية ، سواء كان مكانًا جديدًا أو كلاسيكيًا خالدًا. تستند الإجابات على التجربة الشاملة التي تتضمن بطبيعة الحال أجواء ضيافة طعام لذيذة لا تُنسى وأصالة. هذا العام & # 8217s & # 8220Worth the drive & # 8221 are Whittier Chophouse و Pinot Bistro و Cleo & amp Mizlala و Preux & amp Proper و Chaya Venice. لكل منها عنوان شارع مشي رائع ، لذلك هناك الكثير لرؤيته والقيام به أثناء قضاء الوقت قبل وبعد تناول الوجبة. نعم، تشايا فينيسيا، الذي ابتكر وجبتنا المفضلة ، انتهى على الرغم من أن M Cafe و Chef Tashibe لا يزالان يقدمان طعامًا مشابهًا.

ويتير شوبهاوس

NIXON CHoPS & amp WHISKEY التي تضيف ما يصل إلى أكثر بكثير من مجموع أجزائها العديدة

شيف تنفيذي أمريكي مكسيكي ياباني كاتسوجي تانابي في ال رقائق نيكسون وويسكي امبير هو المفتاح في مساعدة Whittier & # 8217s منطقة مطاعم أبتاون ويتير ، ترقى إلى مستوى الفوترة الجديدة مثل & # 8220new foodie hub في جنوب كاليفورنيا ، & # 8221 من أجل & # 8220 أحتاج إلى العودة & # 8221 الخدمة والطعام والجو. الشيف كاتسوجي تانابي شراكة مع ويتير مقرها مجموعة مستوحاة من الطعام لخلق الكلاسيكية حي مطعم ستيك هاوس & # 8220 بلكنة مكسيكية طفيفة & # 8221. تحتوي غرفة تناول الطعام في الزاوية الصغيرة للمطعم على بار صغير يأخذ الجزء الخلفي بالإضافة إلى منطقتين إضافيتين للبار تفتحان على الشارع أسفل الممر الخلفي. وينجح كل شيء ، مع ضجيج الضيوف من جميع الأعمار الذين يتنقلون في الهواء بعد ساعة من فتحه لتناول العشاء.

& # 8220best & # 8221 Riazuleńo tobala Mezcal يبدأ المساء في NIXON CHOPS & amp WHISKEY

قام Bartender Greg & # 8217s بتحديث الكوكتيلات الكلاسيكية والحديثة الأصلية والحيوية

بياض البيض يزيل بياض البيض الحامض ويسكي والكلمة الأخيرة في NIXON CHOPS & amp WHISKEY

] من المفارقات ، بقدر الشيف تانابي ترك بصمته مع الكوشر ، ونجوم لحم الخنزير هنا مع اللحم البقري. يقوم الخادم بنحت لحم الخنزير Iberico الذي يسيل له اللعاب في منتصف الغرفة. لقد أثبتت الحلاقة التي تم تمريرها بمرح إلى الضيوف الفضوليين أنها الأفضل في العالم.

لوسي تبرز الموجه (لا يقصد التورية) كونفيت نصف رأس خنزير لشخصين ، التي تصل سليمة على الطاولة. يُعاد الرأس إلى المطبخ ليتم حلقه وتقليصه في الفرن.

تبرز لوسي بفخر كونفيت لحم الخنزير في NIXON CHOPS & amp WHISKEY

التورتيلا المصاحبة للخضروات المخللة الكلاسيكية ومرافقات تشيميشوري هشة ، لكنها زبدانية مثل البريوش. وهي بمثابة تذكير لذيذ في المنزل في اليوم التالي ، ساخنة.


الأطباق الأخرى التي يجب تجربتها هي دجاج بونزو مقلي مع سيرانوس وهابانيروس وليمون وخيار و لوبستر مكسيكي مشوي. في المرة القادمة & # 8217 سنجعل منه يومًا.

Whittier Chophouse، //(www.Whittierhouse.com) 13033 شارع فيلادلفيا ، ويتير ، كاليفورنيا. 90601 ، هاتف: 562-698-3355

Preux & amp Proper

طبخ وعاء البامية في Preux & amp Proper. البامية البامية مع الأرز اللزج & # 8220tobacco Leeks & # 8221 والبصل المقرمش.www.PreuxandProper.com

Preux & amp Proper & # 8217s يقع في نسخة حلوة من طابقين من مبنى شاهق من الحديد المسطح في نيويورك (22 طابقًا) بني في عام 1902 ، حيث أدرك المؤسس والمالك جوشوا كوبل ، الشيف الشريك سامي منصور بشكل جميل مهمة Kopel & # 8217s لـ & # 8220bring a القليل من الطعام الجنوبي الأصيل والضيافة إلى جنوب كاليفورنيا. & # 8221 إنها طريقته الجنوبية المتواضعة للقول ، & # 8220 نقلنا الجبال لتحقيق ذلك. & # 8221

المالك والمؤسس Joshua Koppel مع مجموعة P & amp P & # 8217s الخاصة لـ Maker & # 8217s Mark Bourbon

بار الطابق العلوي في Preux & amp Proper مع عروض ترفيهية حية أيام الخميس في الطرف البعيد

تناول الطعام في الهواء الطلق في نهاية (طرف) مبنى الحديد المسطح من Preux & amp Proper

الشيف سامي منصور هو رجل سافر في العديد من طرق الطهي ، وسوف يشرح بسهولة كيف يعمل هذا. يظهر تراثه اللبناني في النكهات الشرق أوسطية التي تشق طريقها من خلال الأطباق ، مما يضفي ضوءًا متوسطيًا مشمسًا وباردًا بين الحرارة الترابية لمكونات نيو أورلينز. يتذكر باعتزاز جدته التي كانت تطهو العشاء للعائلة كل ليلة ، ونعتقد أنه قد يكون يوجه مواهبها.

الشيف منصور ، أولاً وقبل كل شيء ، يشفي قلبي ، هنا توست البسترامي لحم بقري مدخن ، حمص ، ليمون ، وثالوث حلو. سيكون الجراح فخوراً بهذا القلب المقطّع بدقة ، والذي يوضع بالتساوي على لفافة خبز مع الحمص وفول رانشو جوردون دومينغو روجو. رواية محلوق طبقة من نيو أورلينز هولي ترينيتي (البصل والثوم والفلفل الحلو) في الأعلى تحولها إلى كلاسيكية طبيعية فورية.

Preux & amp Proper & # 8217s نخب البسترامي لحم بقري مدخن

في القسم الجنوبي المقلي ، يصل SQUASH BLOSSOM CHILE RELLENO كزهرة سكواش زاهية ملونة بشكل شنيع ، يختبئ تحت لحاف مجنون من ضباب Humboldt وفاصوليا منتصف الليل وسوكوتاش الذرة والإبازوت ، مع بذر الخلد ببذور اليقطين لإغلاق جميع النكهات.

Preux & amp Proper & # 8217s SQUASH BLOSSOM CHILE RELLENO ،

ستجعلك دجاجة المقلي الكاملة ، أحد أفضل خمسة أطباق مفضلة لدي لعام 2018 ، تنسى الدجاج المقلي إلى الأبد. السر هو قرمشة البقان المسحوق و قرص العسل في الأعلى. أضفه إلى بسكويت اللبن الرائب مع طعم جيلي سيرانو من أجل الانحطاط الخالص.

FRIED WHOLE GAME HEN في Preux & amp Proper

يشير الأخطبوط المشحذ في قسم Fresh Off the HOOK إلى أكثر أطباق الأخطبوط رقة حتى الآن صلابة ومتألقة تم إعدادها على الإطلاق.

اللدغة الأخيرة ، بالطبع ، البيجنيتس مغطى بالسكر البودرة.

PREUX & amp ؛ المناسب 840 شارع س سبرينج - وسط البلد | (213) 896-0090 | preuxandproper.com

كليو وأمبير مزلالا

العقل المدبر للطهيالشيف داني المالح، يضيء بلوحاته الشرق أوسطية القابلة للمشاركة الحائزة على جوائز في كليو في ثيرد ستريت في لوس أنجلوس ، بواسطة sbe. كل طبق مغربي ياباني مكرر يعطي انطباعًا ، لكنه يشعر بالرضا والجهد.

(الصورة من sbe) شيف داني المالح من الجيل الثاني ، مغربي وياباني.

بار كوكتيل يرتكز على مساحة 6000 قدم مربع كليو (سميت على اسم كليوباترا المليئة بالحيوية) ، مع ديكور شرق أوسطي فاخر ، وقائمة نبيذ عمودية. تناول الطعام في الفناء مغلق.

بار كوكتيل يرسخ مساحة كليو الأنيقة

قائمة طويلة من قائمة بذاتها قابلة للمشاركة ، و متوافق & # 8220miza & # 8221 أو أطباق صغيرة (9-10 دولارات) الشيف الملاح & # 8217s حمص وجبنة ولبنانان وباباجانوش وسلطة يونانية وسلطة فريكة هنا. لافا الخبز ، بمظهره المنفوخ ، (الزاوية اليمنى العليا) يملأ كل قطعة من الصلصات اللذيذة.

خبز لافا ، باباجانوش ، شرائح لافاش وطرز التونة ، براعم بروكسل مقطعة ، أخطبوط مشوي).

باباجنوش محكم (الباذنجان المدخن والطحينة) مع شريط من السماق من خلاله.

مزيج مدهش من الكرفس المبشور الأثير على الأخطبوط المشوي مع الفلفل الحلو المدخن والبطاطس والبطاطا الصغيرة المشوية. (16 دولارًا)

لمحبي الشوكولاتة: كيكة لافا شوكولاتة داكنة بدون طحين ، موز محمص ، آيس كريم كراميل مملح ومرنغ صغير بالبندق

طاجين الدجاج المغربي المشوي بالزعفران (24 دولارًا) أحلى من نظيره التونسي.

(www.sbe.com) كليو Third Street، 8384 W. 3rd Street، Los Angeles، CA 90048، (323) 579-1600. كليو ، لايف، 800 W. Olympic Blvd.، Los Angeles، 424-888-7818.

بينوت بيسترو

مقهى Pinot & # 8217s حديقة سرية مطوية بذكاء في جيب على الجانب الغربي من مكتبة لوس أنجلوس العامة الرئيسية. يضيف الشيف التنفيذي فيليب مارتن & # 8217s لمسة لاتينية خاصة به إلى الكلاسيكيات ، مما يعكس براعة الرعاية التي لطالما ذهبت إلى كنز DTLA في حدائق ماجواير ، بعناية (سميت على اسم المطور الذي ساعد في الحفاظ على المكتبة بعد حريق 1986. الثاني من يواكيم سبليشال محفظتي ، لقد كانت المفضلة منذ افتتاحها. تضيف نغمات الخشب والأرض الدافئة إلى الإحساس العضوي الهادئ للديكور الداخلي للحرفيين في 1920 & # 8217. تسمح الجدران الزجاجية للمطعم بالسقوط في الحديقة نفسها.

يبدو أن المطعم يسقط في الحديقة عن طريق جدران زجاجية ممتدة من الأرض حتى السقف ، أحدها مفتوح.

قائمة النبيذ بأسعار معقولة مع العديد من علامات كاليفورنيا والفرنسية. الكوكتيلات لها جاذبية دولية. ال وعاء من النحاس في كوبها النحاسي Mule في موسكو ، يُترجم إلى لغة رومانسية مع قاعدة كاسا نوبل تيكيلا ، والملاح الكبير ، والعسل ، ومكعبات البطيخ ، والليمون الطازج ، والريحان ، والكزبرة.

كوكتيل كوبر بوت في كافيه بينوت

لحسن الحظ ، يبدأ كل طبق جذاب بنفس الأسلوب الفرنسي منذ افتتاح Café Pinot ، مع لمسات إبداعية متطورة. تشمل القائمة أطباق صغيرة وكبيرة قابلة للمشاركة. حلوى الخروف المقرمشة بالكمون روجو، الكراث ، ملفوف الخيار ، الزبادي والنعناع ، لقمة المساء المفضلة لدينا ، تعكس إلهام الشرق الأوسط واللاتيني. يتميز الشيف مارتن & # 8217s Sweetbread الواثق والمغامر بأنه ناعم تمامًا وطري ورطب مع طبقة خارجية مقرمشة تكمل النكهة الخفيفة الكريمية من الداخل مع حلوى الخبز التي تتفاعل بشكل جميل مع النكهات الغنية والحمضية للتوابل واللبن.

حلوى لحم الضأن في مقهى Pinot

يتم إعداد جميع المعكرونة طازجة في المنزل يوميًا باستخدام بيض خالٍ من الأقفاص. سباغيتي ألا شيتارا ، يُعرف باسم "جيتار سباغيتي" ، ويحصل اسمه من الضغط على خيوط طويلة باستخدام وتر شيتاررا القاطع ، والذي يبدو أنه يصدر صوتًا للجيتار أثناء تشكيلها.

سيلانترو شيتارا في مقهى بينوت

لا يبدو أن هناك الكثير لأطلبه هنا ، وقد أحضرت لي سلة خبز صغيرة من & # 8220ends & # 8221 أو كعوب.

نعم ، هناك خبز قديم معروض ، وجبة في حد ذاتها. أحضر جورج الكعب بسعادة أيضًا

أكلنا بقية الكعب في Café Pinot المحمص

كافيه بينو www.patinagroup.com/cafe-pinot، 700 West 5th Street، Los Angeles، CA 90071 ، يتوفر موقف مجاني لمدة أربع ساعات في ساحة المكتبة المجاورة ، هاتف. 213-239-6500

تشايا فينيسيا

وجبتي المثالية لهذا العام أو أي عام. وللأسف ، في لوس أنجلوس ، ملاحظة أخيرة تثبت أن الطعام الرائع والتاريخ الرائع والخدمة الرائعة والمفهوم الرائع (Izakaya) والموقع الرائع قبالة الشاطئ لا يبقون في السلطة. سطوع مستوحى ، أطباق من القائمة المتطورة من قبل الطهاة تحت إشراف الشيف التنفيذي ، يوكون كاجيمو. تصبح سمكته بأكملها نجمة المائدة ، ويتم تقديمها عدة مرات في الأسبوع عند توفر سمكة غير عادية. سمك الأبراميس هو مثال ممتاز. رأس مذهب البحر الأبيض المتوسط ​​منقطع النظير سمك الأبراميس يعتبر ألذ. يحب الطهاة العمل مع هذه السمكة من أجل لحمها الأبيض النضج الذي يعتبر مثاليًا للشواء أو الخبز أو القلي الكامل.

يتم تقسيم السمكة بأكملها أفقياً مع نصف سمكة مشوية وتقدم مع صلصات دايكون ، بونزو وتشيميتشوري لإبراز نكهة مختلفة مع كل سمكة. يتم تحضير السوشي والساشيمي من النصف الآخر.

العنصر الجديد في السمكة كلها تقليدي binchotan استجواب. أبيض بينشوتان الفحم هو نوع من الفحم النشط ، ما يقرب من 100٪ كربون لذلك فهو عديم الدخان ، وقد تم تصنيعه تقليديًا لأكثر من 300 عام بواسطة صانعي الفحم في مقاطعة كيشو في واكاياما في اليابان.

يرجى زيارة www.TheCHAYA.com لمواقع تشايا الأخرى.


The Little Jewel of New Orleans: الحي الصيني & # x27s New Lagniappe

قبل عام ليس بالتمام ، أبحرت مظلة بيضاء وخضراء فوق مدخل ما كان في السابق مطعمًا صينيًا في شارع أورد في الحي الصيني.

توقف المارة مؤقتًا لإخفاء أعينهم والتحديق عبر النوافذ الفارغة. لم يكن هناك الكثير لتراه - فقط ورقة جزار ممدودة بإحكام عبر النوافذ. لا يوجد دليل حقيقي على أي شيء ملموس - بخلاف الاسم - "جوهرة نيو أورلينز الصغيرة". هل كانت عملاً؟ نادي نبيل؟ بعض إبداعات هوليوود الجديدة القديمة؟ سراب؟

في لوس أنجلوس يمكن أن يكون أي شيء.

أثارت حالتها في منتصف الطريق فضولًا عبر جميع أنواع خطوط المجتمع المرسومة بشكل عرضي: تساءل أصحاب الأعمال في الحي الصيني عن هوية الإضافة الجديدة. سرعان ما كان أفراد NIMBY يتكهنون. مع انتقال الكلمة إلى أركان أخرى من الحوض ، أصبحت عمليات زرع لويزيانا مفعمة بالأمل بحذر ، كما كان الأمر كذلك بالنسبة لعشاق الطعام أيضًا.

عمل الشيف التنفيذي ماركوس كريستيانا بينيجر وشريكته إيونا كانغ - الشريكان المشاركان في ليتل جويل - خلسة لعدة أشهر خلف تلك الستارة الورقية. كان هناك الكثير من الأعمال التحضيرية التي يجب القيام بها: مسح المساحة وإعادة التفكير فيها ، وكتابة القائمة وتحريرها ، واستيراد المنتجات مباشرة من نيو أورلينز وضواحيها - بما في ذلك ، والأهم من ذلك ، أنه قام بتعظيم ، أرغفة Leidenheimer التي تفصل poseur po'boys عن المناسبة منها.

كان موقعهم الجديد ، كما رأت كريستيانا بينيجر ، أن يكون متجرًا بسيطًا ومباشرًا ، ومتجرًا لبيع شطائر لذيذة ، ويكمله متجر بقالة منسق بعناية. سوف يلبي السوق الصغير احتياجات الحي بالإضافة إلى تقديم المواد الغذائية الأساسية لأولئك الذين يقومون برحلة لتلبية احتياجاتهم في نيو أورلينز. كان هذا يعني سائل غسيل الأطباق ، وقوالب الشواء ، ومناديل الأطفال المبللة ، في منطقة واحدة تكملة كاملة من العلامات التجارية الإقليمية - صلصات فلفل لويزيانا ، وكاميليا Zatarain's Root Beer Concentrate ، والفاصوليا الحمراء والبيضاء والبحرية ، والمايونيز الأزرق - في منطقة أخرى.

لقد انطلقوا في افتتاح بسيط في أغسطس - وهو معلم هادئ انزلق عبر وسائل التواصل الاجتماعي والكلمات الشفهية. خرجت ورقة الجزار لتكشف عن أرضية لامعة من رقعة الشطرنج باللونين الأسود والأبيض ، وطاولات وكراسي خشبية منقوشة ولكن متقنة ، ولافتات ذات مظهر عتيق مرسومة يدويًا ورفوف مليئة بالمنتجات.

يقول كانغ ، الذي يحتفظ ببراعة بجميع القطع في كل من أمام المنزل وفي السوق: "كنا مشغولين في عطلة نهاية الأسبوع الأولى ، حتى بدون الأطعمة الجاهزة مفتوحة". كانوا لا يزالون يتقنون عروض القائمة - حرارة ودخان النقانق ، طعم وملمس مرق الحطام ، اتساق بودنغ الخبز - كل شيء. توقف الناس عن طرح الأسئلة ، وقوائم الرغبات ، وإجراء صحي لنصائح غير مرغوب فيها. خلال عطلة نهاية الأسبوع الافتتاحية تلك ، تجول رجل نبيل يسأل عما إذا كانوا سيقدمون أطباق السمك: "C'mere ، lemme تظهر لك كيف يجب أن يبدو عشاء السمك ،" توقف ، وسحب محفظته من بنطاله يوم الأحد ، ثم توغل في المقصورة حيث يتم عادةً تخزين لقطات من أحبائهم: "هنا ،" يمشي إلى الطاهي ، "هذا ما يجب أن يبدو عليه عشاء السمك."

إنه بالضبط التفاعل الذي كانت كريستيانا-بينيجر تستعد له. منذ البداية كان هناك قدر لا بأس به من "المدخلات" للحقل ، وهو ليس فقط فوقها ، ولكن في كل مكان - سيد الخبيث جانبًا ، والرداء الهزلي ، إن لم يكن ذو الحدين ، الرد. إنه يعرف من الجذور: أهل لويزيانا لديهم آراء ويأخذون مطبخهم وتحضيره المعقد على محمل الجد. إنه متداول وشخصي للغاية: "هذا طعام بطيء ، يتم بطريقة بطيئة من ثقافة قديمة."

كريستيانا-بينيجر ، وهي من سكان نيو أورلينز ، تصور مكانًا لا يخدم الكثير من الشهية فحسب ، بل أيضًا المزاج - مكان قد يأتي فيه المشي للاستمتاع بفنجان من قهوة المجتمع وتهدئة كعوبهم لفترة وجيزة ، أو مكان في لويزيانا يمكن لعمليات الزرع من Shreveport أو Slidel أو Lafayette أن تستمر وتتبادل القصص وتتواصل مع المجتمع من المنزل. تقول Christiana-Beniger: "هناك المنزل الذي أتيت منه والمنزل الذي تختاره ، وأردت أن أجلب نكهة صغيرة إلى لوس أنجلوس."

الكثير من السرد العملي في لوس أنجلوس عبارة عن قصة مجمعة ، لما قد يبدو ، في البداية ، على أنه سلسلة من المتسلسلات غير المتسلسلة - اختلقها كما تذهب. المدينة مليئة بالجيوب من الأماكن التي كانت في السابق هذه وما زالت الآن. ومع ذلك ، تقول كريستينا بيرنجر: "اعتقد الجميع أنني مجنون لفعل هذا هنا". "لكن ،" رفع إصبعه للتأكيد ، "ظللت أقول" ماذا لو كنت على حق؟ "

لتكوين فكرة عن السياق ، من الأفضل أن تقوم بأول نهج لك مع Little Jewel سيرًا على الأقدام ، من على بعد بضع بنايات. سيؤدي ذلك إلى توجيهك عبر الأرصفة القديمة المليئة بالفوانيس التذكارية وزجاجات الرياح ، والبط المعلق في النوافذ المبخرة ، وصواني الفول السوداني المسلوق والبرتقال ، ورائحة الإفراط في النضج الناتجة عن الاحتباس الحراري في الشمس.

قطعة المتحف التي لا لبس فيها - الحي الصيني.

اجعل هذا التأرجح في شارع Ord Street ، شمال Alameda مباشرة ، ستحصل على ضربة حسية مفاجئة ، إن لم تكن مزعجة ، كأن هناك حفلة بدأت بالفعل. ربما هو وحش يزدهر بيانو جيمس بوكر ، أو أوتيس بلاكويل وهو يتوسل "دع الأب يمسكك" ، ممزوجًا بين دقات رياح الحظ السعيد. إذا كان ذلك في منتصف اليوم ، غداء الاثنين ، على سبيل المثال ، فقد تحصل على مكافأة إضافية: صوت بلا جسد ، غالبًا صوت كريستيانا بينيجر ، مثل نباح متحمس عبر مكبر صوت: "اطلب رقم 22 لديّ محارة واحدة" صبي. بوي بقر مشوي على القناة الأيرلندية ، وفاصوليا حمراء وأرز ".

لا تخطئ مدينة نيو أورلينز في لوس أنجلوس - الحي الصيني أيضًا - الآن.

يحدث في Little Jewel هو انفجار متحرك لنيو أورلينز ، صفعة في وسط لوس أنجلوس القديمة. إنه على بعد خطوات فقط من El Pueblo - مسقط رأس المدينة - ومجاور للمكان الذي حصل فيه العديد من سكان لويزيان في فترة ما بعد الحرب على لمحة عن لوس أنجلوس لأول مرة إذا عبروا حدود المدينة عبر القطار في Sunset Limited.

هذا التزاوج بين المكان والمطبخ ليس غير تقليدي أو عشوائي كما قد يبدو للوهلة الأولى. هذا الممر في لوس أنجلوس على وجه الخصوص ، قد استضاف منذ فترة طويلة مزيجًا متعايشًا من الجيوب العرقية (العديد منها تم تقليده بموجب عهود الإسكان العنصري) داخل هذا النطاق التاريخي لوسط المدينة القديم. من بينها: مجتمع الباسك ، الحي الصيني القديم (الذي كان يقف في السابق حيث توجد محطة الاتحاد الآن) ، ليتل إيتالي سابقًا ، برونزفيل - أحد الجيوب الأمريكية الإفريقية المبكرة في لوس أنجلوس ، التي أضاءت ذات مرة امتدادًا حيث تقف طوكيو الصغيرة الآن. (وفقًا لذلك ، تكون أحجار اللمس هنا سلسة: تميل ذاكرتنا للمكان إلى أن تكون صلبة وسريعة ، في حين أن الواقع يتغير باستمرار).

يعد الطعام ، بالطبع ، أحد أقوى المحفزات لذاكرة الإحساس ، وهو قناة إلى الوقت أو المكان الضائع. لسنوات عديدة ، تفاخرت لوس أنجلوس بواحدة من أكبر مجتمعات لويزيانا المغتربة خارج ولاية البجع. وبالتالي ، كانت هناك أماكن تجمع طويلة الأمد أو ثقوب سقي يميل سكان لويزيانا إلى الانجذاب نحو إشباع هذا التوق إلى المنزل: سوق نيو أورلينز للأسماك في فيرنون وأرلينجتون (حيث يمكنك أيضًا الحصول على السلطعون الطازج والروبيان وكذلك أكياس من حبوب الكاميليا وصناديق السلطعون تغلي) Harold & amp Belle's أو La Louisianne ليست سوى عدد قليل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ما كان وفاخرًا في ذاكرتنا: Homer & amp Edy''s Bistro ، عرض Paul Prudhomme's West Coast ، أورليانز ، مطعم اللقاءات غير الرسمي الصغير ، Jase's Sid's Cafe on Exposition.

لكن Little Jewel ، منذ البداية ، كانت أول من حاول جلب الدعائم الأساسية الكلاسيكية وإنشاء موقع في لويزيانا محمل بالكامل وقفة واحدة ، وليس بيئة هزلية بل بيئة نقية. وبذلك نما المجتمع.


معمل العشاء

ما هو: شركة تربط الطهاة الصاعدين مع عشاق الطعام المغامرين ، مما يسمح لهم بتجربة المكونات والتقنيات.

لماذا هو رائع: مثلما يقدر الطهاة الطموحون التعليقات البناءة ، يحب عشاق الطعام الجريئين تجربة الأطباق الجديدة والمبتكرة. ومع دينر لاب ، يتم تحقيق كلا الهدفين في وقت واحد. تربط الخدمة بين الطهاة الوليدين والمتحمسين للأكل ، مما يمنحهم الفرصة لتجربة تقنياتهم وتحسينها مع توفير ليلة لذيذة للرواد. المكافأة: بدأ دينر لاب بالتوصيل ، مما يجعل الحصول على وجبة شهية مصنوعة يدويًا أسهل من أي وقت مضى.


12. كن حالة سلة

تستحضر عبارة "دعونا نحزم نزهة" مشهدًا شاعريًا من العشب الأخضر المورق وأطباق تشاركوتيري على مد البصر. احزمها في سلة (125 دولارًا) من بعد الظهر المشمس. يقول خشب الدردار الأبيض المنسوج والداخلية المربّعة "كلاسيكي" ، لكن الشكل والمقابض الجلدية تضفي على هذه الحقيبة مظهرًا عصريًا بلا ريب. احزمه اليوم.


مينتي

كنت أتوقع افتتاح الرعية منذ شهور. كنت أقود بجانبها كل يوم تقريبًا وأتحقق من التقدم. ثم ذات يوم فتحت. كنت خارج المدينة عندما حدث ذلك وبعد مرور بعض الوقت (كما في أسبوعين) ، اندفعت إليه.

ذهبت صديقي إلى معاينة وعرفت بالفعل المشروب الذي تريده ، و النحلة السوداء (بوربون ، ليمون ، عسل ، بيرة قوية). يجب أن تكون قد أحببت ذلك حقًا حيث كان لديها اثنان منهم. حاولت النواة التاريخية (الجاودار ، التفاح جاك ، الخمر الحلو ، الشارتروز الأخضر ، المر) وهو بالضبط ما أردت. كانت مثل قبلة سريعة بنكهة الويسكي.

سمعت أن البوتين كانت رائعة لكنني كنت ممزقة بين كتف لحم الخنزير المقرمش أو بوتين المحار المقلي. انتهى بنا الأمر بالحصول على كليهما. كنت أتوقع المزيد من الصلصة ، لذا لم يكن كتف لحم الخنزير هو المفضل لدي. كانت جافة وليست مقرمشة. من ناحية أخرى ، كان من دواعي سروري وجود & # 8217t الكثير من الصلصة أو الجبن إذا كنت ستفعل ذلك على بوتين المحار المقلي. مقلي المحار! يمكنني فقط أن أذهب للحصول على طبق من هؤلاء.

المزيد من المحار المقلي من فضلك.

أتمنى أن تفتح الرعية قريباً لتناول طعام الغداء. سيكون من السهل جدًا أن تبرز هناك للحصول على القليل من نخاع العظام. لقد تناولت هذا في حدث تذوق غداء خاص لكنهم يقدمون نخاع العظم على العشاء. لا يوجد شد عظم إذن ، للأسف.

بالنسبة لمشروبي التالي ، قررت الحصول على الملكة آن & # 8217s الانتقام (روم ديميرارا عالي الإثبات ، كامباري ، فيرماوث حلو). كان الروم عالي الإثبات واضحًا على الفور. لقد تعلمت عن قيمة الروح المعنوية العالية في Tales of the Cocktail و I & # 8217m جميعًا لهذا الاتجاه. إنها حقًا تحقق عدالة كوكتيل.

كانت البطلينوس طبق مشاركة رائع. وكان البحث عن الكنز من أفضل الأنواع للعثور على حكايات السلامي. يوجد شيري في هذا الطبق لذا فهو حلو قليلاً. أعترف بأنني أقوم أحيانًا بضرب حساء الشودر الخاص بي مع الشيري ، لذا لم يكن الأمر غير مألوف تمامًا.

لا يمكنني أبدًا الحصول على ما يكفي من الخضار وكانت سلطة الخس بالزبدة مثالية. صلصة رائعة ، منعشة قليلاً ، فجل مقرمش وخس طازج.

أنا أحب البنجر لكنني لم أكن متأكدًا مما يجب أن أصنعه من سلطة البنجر. كان هناك الكثير من الأعشاب الدقيقة والصلصة التي شعرت أنها تغلبت على البنجر قليلاً.

أخبرني صديقي أن الخليط للأسماك (للأسماك والبطاطا) كان هو نفسه بالنسبة للدجاج المقلي. كنت أعلم أننا لم نتمكن من تجربة الاثنين في تلك الليلة ، لذا انتهى بنا الأمر بالحصول على السمك والبطاطا المقلية فقط. كانوا بخير لكنني أتمنى لو أنني حصلت على الدجاج المقلي.

لحسن الحظ ، قاموا بتقديم الدجاج المقلي في مأدبة الغداء الخاصة. واو ، كان هذا بعض الطيور العصير! من المؤسف أنني حصلت على جناحين فقط لأن شخصًا غريبًا تمامًا من طاولة أخرى قد مر على فخذنا! كنت أنا ورفيقي في تناول الطعام في حالة صدمة كاملة. لكني أفترض أن & # 8217s شهادة على مدى جودة هذا الدجاج المقلي.

ذرة مع زبدة قرص العسل

الذرة على قطعة خبز مع زبدة قرص العسل أمر أطلبه مرارًا وتكرارًا. عندما يكون لديك مكونات رائعة ، فمن السهل أن تجعل مذاق الطعام جيدًا.

في آخر كوكتيل لي ، تناولت شيش محل (توم الجن القديم ، أمارو نونينو ، مرارة الكرفس). أنا أحب مرارة الكرفس لذلك كنت متحمسًا لوصف هذا المشروب. كان مخمورًا جدًا وبالطريقة التي أحب بها الكوكتيلات. جوزة وحلوة وروحانية.

كان صديقي ليلي (بوربون ، تشيكي فيرنيت ، إسبرسو ، شاي بو إيره ، شراب الشوكولاتة ، حليب). بدا الأمر وكأنه مخفوق الحليب والحلوى المثالية. اعتقدت أنه من المثير جدًا الجمع بين البوربون والقهوة والشاي وحليب الشوكولاتة. حتى جنون العالم العبقري.

كعكة الغريبة مع مربى التين واللبن الرائب

أنا & # 8217 سأعود لتجربة الحلويات المختلفة. كنا ممتلئين للغاية في الليلة الأولى التي كنت فيها. ثم ذهبنا لتناول العشاء الثاني!

لحسن الحظ ، لقد جربت كعكة الغريبة الرائعة خلال مأدبة الغداء الخاصة. نعم ، بالتأكيد الحلوى في المرة القادمة. والمزيد من الكوكتيلات. والمحار. و دجاج مقلي. و & # 8230 نعم ، سأعود.

840 S Spring St.، Los Angeles، CA 90015 & # 8212 (213) 225-2400


شاهد الفيديو: اهم مناطق تزورهن في مدينة لوس أنجلوس Vlog #1


تعليقات:

  1. Slade

    فيه شيء. أشكر المساعدة في هذا السؤال ، الآن سأعرف.

  2. Khuzaymah

    شكرا على الشرح. كل ما عبقري بسيط.

  3. Kerrie

    نعم تفكير مجردة



اكتب رسالة